Powiedziałem żonie, że zrobię makaron z czerstwego chleba. Potem prosiła o dokładkę
Natknąłem się na ten przepis w starej, włoskiej książce kucharskiej. Na początku myślałem, że to błąd w druku, makaron z chleba? Postanowiłem spróbować z czystej ciekawości. Efekt mnie powalił. Okazało się, że to nie tylko możliwe, ale i przepyszne.
Jak zrobić makaron z czerstwego chleba?
Cały pomysł opiera się na proporcji 1:1:1, czyli równej wadze trzech prostych składników: bułki tartej ze starego chleba, mąki i wody. To wszystko. To moja uproszczona wersja inspirowana włoskimi passatelli, daniem wywodzącym się z biednej kuchni, gdzie nic nie mogło się zmarnować.
Do przygotowania idealnego ciasta potrzebne są drobne okruchy. Najprościej jest wysuszyć czerstwy chleb do całkowitego pozbawienia wilgoci, a następnie zmielić go w blenderze lub maszynce na drobną bułkę tartą. Inną metodą jest namoczenie chleba w mleku, a następnie bardzo dokładne odciśnięcie go w dłoniach lub przez gazę.
Wodę do ciasta zawsze dolewam stopniowo, zagniatając, aż uzyskam zwarte, elastyczne ciasto. Tych kluseczek nie trzeba suszyć – gotuje się je od razu..
Przepis: Makaron z czerstwego chleba
Prosty i zaskakujący makaron, który w pyszny sposób pozwala wykorzystać stary chleb.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 361 w każdej porcji
Składniki
- 200 g czerstwego chleba
- 200 g mąki pszennej
- 200 ml ciepłej wody
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie chlebaCzerstwy chleb wysusz na wiór (np. w lekko nagrzanym piekarniku), a następnie zmiel w blenderze na drobną bułkę tartą. Odważ 200 g.
- Przygotowanie ciastaW dużej misce wymieszaj zmielony chleb, mąkę i sól. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto ręką. Wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie gładkie, elastyczne i zwarte.
- Formowanie makaronuCiasto podziel na mniejsze części. Każdą z nich przeciśnij przez praskę do ziemniaków z dużymi oczkami, tworząc grube kluseczki. Możesz też uformować cienkie wałeczki i pokroić je na małe kawałki.
Z czym podać taki makaron?
Ten makaron ma specyficzną, lekko chropowatą teksturę, która fantastycznie łapie sosy. We Włoszech najczęściej podaje się go w prosty sposób.
- W rosole lub bulionie – to najbardziej tradycyjna forma. Gorący, klarowny rosół z tymi sycącymi kluseczkami to kwintesencja domowego, rozgrzewającego posiłku. Smakuje o niebo lepiej niż ze zwykłym makaronem.
- Z prostym sosem maślanym – ugotowany makaron wrzucam na patelnię z roztopionym masłem, kilkoma listkami świeżej szałwii i posypuję startym parmezanem. To proste, ale bardzo eleganckie i aromatyczne danie.
- Z sosem pomidorowym – jego chropowata powierzchnia idealnie trzyma gęste sosy. Prosty sos z passaty pomidorowej, czosnku i bazylii to świetny, szybki pomysł na obiad dla całej rodziny.
- Z pesto i boczkiem – chrupiące kawałki podsmażonego boczku i kilka łyżek zielonego pesto to genialne, wyraziste połączenie, które fantastycznie komponuje się z neutralnym smakiem makaronu.