Tą potrawą z Małopolski rozgrzewam się zimą. Siuśpaj wygrywa nawet z owsianką
Jadłem to danie kiedyś na festynie w Małopolsce. Gdy sprzedawca powiedział, że to kasza jęczmienna na słodko z wędzonymi śliwkami i gruszkami, byłem sceptyczny. Zaskoczyło mnie to niesamowite połączenie słodyczy i dymnego aromatu z grubą, sycącą kaszą. To był smak, którego nigdy wcześniej nie znałem.
Jak zrobić siuśpaj?
Cały smak tej potrawy opiera się na tradycyjnych składnikach: dobrej, grubej kaszy jęczmiennej (pęczak) i mieszance wędzonych owoców, śliwek i gruszek. To danie, które tradycyjnie jadło się w okolicach Tarnowa. Zimą, podane na gorąco, rozgrzewa lepiej niż najgrubszy koc. Ale co ciekawe, latem jada się je również na zimno.
Ważne jest, żeby kaszę gotować powoli z owocami. Dzięki temu przechodzi ona ich słodyczą i dymnym aromatem. Drugi istotny element to słodzenie. Według tradycji, do gotowej potrawy dodaje się solidną porcję miodu, który nadaje całości głębokiego, szlachetnego smaku. Porada: jeśli wędzony aromat jest zbyt intensywny, zastąp owoce wersją suszoną.
Przepis: Siuśpaj – kasza jęczmienna z wędzonymi owocami
Słodka, sycąca i rozgrzewająca potrawa, idealna na każdą porę dnia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 461 w każdej porcji
Składniki
- 200 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 200 g suszonych, wędzonych śliwek (bez pestek)
- 100 g wędzonych gruszek
- 50 g miodu
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKaszę pęczak dokładnie wypłucz na sicie pod bieżącą wodą. Śliwki i gruszki umyj.
- GotowanieDo garnka wsyp kaszę i dodaj owoce. Zalej wszystko około 1 litrem wody, dodaj szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 45-60 minut, aż kasza będzie miękka, a owoce się rozpadną, tworząc gęstą masę.
- Doprawianie i podanieDo ugotowanej, gorącej potrawy dodaj miód. Dokładnie wymieszaj. Podawaj na ciepło.
Skąd taka dziwna nazwa?
Nazwa „siuśpaj” lub „ciućpa” pochodzi z dawnej gwary. Jak opowiadają mieszkańcy Woli Rzędzińskiej, określała ona po prostu coś wymieszanego, taką „ciućpę”. To słowo idealnie oddaje charakter tej prostej, wiejskiej potrawy.
Z czym podać siuśpaj?
Siuśpaj to danie tak kompletne i sycące, że najlepiej smakuje w prostym towarzystwie.
- Ze słodkim mlekiem – to najbardziej tradycyjny sposób. Gorącą potrawę można zalać odrobiną zimnego, słodkiego mleka lub po prostu popijać je do posiłku. Kontrast temperatur i smaków jest rewelacyjny.
- Z kleksem kwaśnej śmietany – jej kwaśny smak idealnie przełamuje słodycz miodu i dymny aromat śliwek. Dodaje też całości przyjemnej, kremowej konsystencji.
- Jako samodzielne danie – często jem go bez żadnych dodatków. Gorąca, parująca miska tej gęstej potrawy to wszystko, czego potrzeba w chłodny dzień, żeby się najeść i rozgrzać.
- Posypany prażonymi orzechami – garść grubo posiekanych i uprażonych na suchej patelni orzechów włoskich doda potrawie wspaniałej, chrupiącej tekstury i podbije jej głęboki, jesienny charakter.