Jajecznica po bacowsku ze starej książki kucharskiej. Zrobiłam i od razu najwyższe noty

Moja rodzina jajecznicę mogłaby jeść codziennie. Często staram się odmienić nieco recepturę, by było ciekawiej. Szukając inspiracji w starej książce kucharskiej natknęłam się na jajecznicę po bacowsku. Składniki miała ciekawe, więc postanowiłam ją przetestować. I nie zawiodłam się. Moja rodzina też była zachwycona, bo ta jajecznica różni się od innych.

Czym się charakteryzuje jajecznica po bacowsku?

Jajecznica po bacowsku ma ciekawy smak i strukturę. To zasługa składników użytych do jej przygotowania. Oprócz jajek są to: słonina, kawałki pieczywa, mleko i ser oscypek. Potrawa jest bardzo sycąca, pełna smaku i przyjemnie... chrupie! Za sytość odpowiada słonina, ser i jajka, za smak głównie oscypek, a za chrupkość grzanki z pieczywa. Wszystkie te składniki sprawiają, że tą jajecznicą naprawdę można się najeść, a dzięki dodatkowi mleka i „wypełniaczy” całość jest lekka, obfita i niedroga.

Jak zrobić jajecznicę po bacowsku?

Ważnym składnikiem tej jajecznicy jest słonina. Należy pokroić ją w niewielką kostkę, położyć na zimnej patelni, a potem całość podgrzewać, aż wytopi się tłuszcz. Wtedy na patelnię wrzuca się kostki pieczywa. Może to być pokrojona bułka, chleb zwykły czy razowy. Tak naprawdę co kto lubi i co akurat ma pod ręką. Pieczywo należy przesmażyć i lekko zrumienić, by zrobiło się chrupiące. Wtedy wlewa się jajka rozkłócone z mlekiem i wymieszane ze startym oscypkiem, solą i pieprzem. Jajecznicę cały czas należy podgrzewać i powoli mieszać, aż się na wpół zetnie. Wtedy będzie najsmaczniejsza.

Wskazówka: Przed podaniem jajecznicę warto posypać posiekaną natką pietruszki.

Inna wersja jajecznicy po bacowsku

Jeśli nie macie pod ręką słoniny albo nie chcecie jej użyć, możecie sięgnąć po boczek wędzony. Wtedy jajecznica będzie miała przyjemny smak. Możecie też podsmażyć grzanki bezpośrednio na patelni z olejem. Ta wersja jajecznicy będzię najlżejsza.