Nie z torebki, a ze świeżych składników. Ta chińska zupa to mój numer 1 na mroźne dni
Jak mróz za oknem, to moja rodzina rozgląda się za zupą. Ja też lubię talerz takiej ciepłej strawy, bo mało co tak dobrze rozgrzewa. A najskuteczniej działa dobrze doprawiona, chińska zupa. Choć może kojarzy się z posiłkiem z torebki, to jednak gotuję ją na świeżych składnikach i wychodzi przepyszna. Gorąco ją polecam!
Czym się charakteryzuje chińska zupa?
„Chińska zupa” to w moim domu określenie dla zupy w azjatyckim stylu. Czym się on charakteryzuje? Krótkim gotowaniem składników i aromatycznymi przyprawami. Również składnikami typowymi dla tej kuchni, np. grzybami mun, shiitake, imbirem, trawą cytrynową, liśćmi limonki kaffir, ostrą papryczką, sosem sojowym, pędami bambusa, makaronem sojowym lub ryżowym. Połączenie tych składników pozwala uzyskać wyjątkową zupę o niepowtarzalnym smaku i aromacie.
Jak zrobić rozgrzewającą, chińską zupę?
Rozgrzewającą zupę w azjatyckim stylu robię zwykle z dodatkiem kurczaka. Jest wtedy nadzyczaj sycąca, co też jest istotne w czasie chłodów. Sięgam po filet z piersi kurczaka, który kroję w paski lub w kostkę, lekko oprószam solą i pieprzem, a potem krótko obsmażam na patelni.
Do przygotowania tej zupy wykorzystuję bulion, który zwykle mam w zamrażarce lub sięgam po rosół z poprzedniego dnia. W takim aromatycznym wywarze gotuję namoczone grzyby, pokrojone w paski warzywa, a na końcu dodaję kawałki kurczaka. Zupę gotuję krótko, tak by składniki tylko nieco zmiękły, ale zachowały chrupkość. Na koniec doprawiam ją sosem sojowym i mieszanką chińskich przypraw.
Przepis: Pożywna chińska zupa
Pikantna zupa w azjatyckim stylu.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- azjatycka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 255 w każdej porcji
Składniki
- 300 g fileta z piersi kurczaka
- 2 łyżki oleju np. sezamowego, arachidowego, rzepakowego
- 2 cm świeżego imbiru
- 2-3 ząbki czosnku
- 3-4 grzyby mun
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- kawałek papryczki chili
- 2 garści zielonego groszku (opcjonalnie)
- 1,5 l bulionu drobiowego, warzywnego lub rosołu
- 2-3 łyżki sosu sojowego
- przyprawa chińska 5 smaków
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówFilet z kurczaka opłucz, osusz, pokrój w paski lub w kostkę. Oprósz solą i pieprzem, lekko zrumień na patelni z olejem. Imbir i czosnek obierz, posiekaj, wrzuć na chwilę na patelnię. Gdy puszczą aromat, przełóż je do garnka z gorącym bulionem.
- Przygotowanie dodatkówGrzyby namocz w ciepłej wodzie. Warzywa oczyść. Marchewkę i paprykę pokrój w paski, cebulę w piórka, chili posiekaj, strączki groszku zostaw w całości. Bulion zagotuj, wrzuć do niego pokrojone grzyby i warzywa. Gotuj 5 minut. Dodaj sos sojowy, przyprawy i obsmażonego kurczaka. Całość gotuj jeszcze 5 minut, dopraw do smaku.
Wskazówka: Zupę najlepiej jest podać z makaronem ryżowym, sojowym lub ugotowanym na sypko ryżem.
Co jeszcze warto dorzucić do chińskiej zupy?
Smak chińskiej zupy doskonale podkreśli świeża lub suszona papryczka chili. Lepiej jednak nie przesadzić z jej ilością, bo potrawa wyjdzie zbyt ostra. Przyjemnego smaku doda też pasta z imbiru i świeża, posiekana kolendra.