Ten kurczak robi wrażenie jak z dobrej restauracji. Wkładam do naczynia, a resztę robi piekarnik
Zimą w moim jadłospisie królują dania rozgrzewające i sycące, a ten przepis idealnie wpisuje się w mroźną aurę. Przygotowuję go zawsze wtedy, gdy chcę podać coś eleganckiego, a jednocześnie zależy mi na tym, by mięso upiekło się niemal bez mojego udziału. Pomysł na to danie zrodził się z mojej fascynacji kuchnią fusion. Uwielbiam przełamywać klasyczny, słony smak drobiu naturalną słodyczą polskich owoców.
Jak przygotować pieczone pałki kurczaka z owocami
Sekret głębokiego smaku tkwi w połączeniu naturalnej słodyczy miodu z kwasowością jabłek oraz delikatnością gruszek. Przygotowuję to danie w jednym naczyniu, co sprawia, że smaki mięsa, miodu i owoców przenikają się idealnie, tworząc naturalny, gęsty sos.
Wybieram zazwyczaj twarde odmiany owoców, aby pod wpływem wysokiej temperatury nie rozpadły się całkowicie, lecz pięknie skarmelizowały. Kluczem do sukcesu jest wybór twardych odmian jabłek i gruszek, które nie rozpadną się podczas długiego pieczenia, lecz zachowają swój kształt i apetycznie się skarmelizują.
Przepis: Pieczone pałki kurczaka z miodem i owocami
Wyjątkowo soczyste podudzia kurczaka pieczone w towarzystwie jabłek, gruszek i rodzynek oraz aromatycznyhc przypraw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 485 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek kurczaka
- 2 dojrzałe, ale twarde gruszki
- 2 słodko-kwaśne jabłka (np. szampion lub ligol)
- 3 łyżki płynnego miodu (np. lipowego lub wielokwiatowego)
- 3 łyżki ciemnych rodzynek
- 3 łyżki oleju roślinnego
Do przyprawienia:
- sól
- świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta cynamonu
Sposób przygotowania
- Marynowanie mięsaUmyj i dokładnie osusz pałki kurczaka ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszaj olej z solą, pieprzem, słodką papryką oraz jedną łyżką miodu. Natrzyj tak przygotowaną marynatą każde podudzie. Odstawi na minimum kilka minut (choć mięso najlepiej smakują po godzinie w lodówce).
- Szykowanie owocówJabłka i gruszki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w grube plastry lub ósemki. Nie obieraj ich ze skórki, aby nie straciły kształtu podczas pieczenia.
- Łączenie składnikówNaczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną tłuszczu. Ułóż w nim kurczaka, a wolne przestrzenie wypełnij owocami i rodzynkami. Całość polej resztą miodu i oprósz delikatnie odrobiną cynamonu.
- PieczenieWstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 60 minut bez przykrycia, aż mięso będzie miękkie. W połowie czasu pieczenia smaruję mięso powstałym sosem, aby skórka stała się rumiana i błyszcząca.
Z czym podać miodowego kurczaka?
To danie najlepiej smakuje w towarzystwie sypkiego ryżu jaśminowego lub kremowego purée ziemniaczanego, które idealnie zbiera aromatyczny sos miodowo-owocowy.
To danie najlepiej prezentuje się obok lekkiego dodatku z chrupiących liści sałaty masłowej i rukoli, wzbogaconej uprażonymi orzechami włoskimi. Aby całość nie była zbyt sucha, przygotowuję do niej szybki dressing: mieszam dwie łyżki oliwy z oliwek, łyżeczkę soku z cytryny, pół łyżeczki miodu i odrobinę musztardy. Taki kwaśno-słodki akcent idealnie pasuje do bogatego smaku pieczonego kurczaka.