Wieczorem kroję mięso i wkładam do prostej marynaty. Następnego dnia mam gotowy, soczysty obiad
Nauczyła mnie tego moja mama. Zawsze, gdy chciała mieć pyszny obiad bez stania przy garach, wieczorem szykowała taką marynatę. Byłem w szoku, że te kilka prostych składników potrafi tak odmienić zwykłą szynkę. Teraz to mój sposób na pyszny, domowy obiad w tygodniu, kiedy nie mam czasu na gotowanie.
Jak zrobić soczystą szynkę z pieczarkami?
Kluczem do sukcesu jest tu marynowanie. Szynka wieprzowa, choć pyszna, ma tendencję do wysychania. Ale, gdy poleży całą noc w prostej marynacie na bazie oleju, musztardy i przypraw, staje się niewiarygodnie krucha i soczysta. Pieczarki, które układam na wierzchu, dodatkowo nawilżają mięso podczas pieczenia.
Mój sposób na idealny smak to dodanie do marynaty odrobiny sosu sojowego. Nadaje on mięsu pięknego, głębokiego koloru i smaku umami, którego nie da się uzyskać samą solą. Druga sprawa to pieczenie pod przykryciem. Przez większość czasu piekę mięso w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Dopiero na ostatnie 15 minut ją zdejmuję, żeby pieczarki ładnie się zrumieniły.
Jeśli chcę urozmaicić to danie, na pieczarki kładę plasterek żółtego sera, który apetycznie się roztapia. Czasem, zamiast pieczarek, używam pokrojonej w piórka cebuli.
Przepis: Szynka pieczona w plastrach
Prosty i niezawodny przepis na soczyste mięso, które przygotowujesz dzień wcześniej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 459 w każdej porcji
Składniki
- 800 g szynki wieprzowej bez kości
- 500 g pieczarek
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki musztardy sarepskiej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynaty i mięsaSzynkę pokrój w plastry o grubości około 1 cm. W misce wymieszaj olej, musztardę, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, sól i pieprz. W tak przygotowanej marynacie dokładnie obtocz każdy plaster mięsa. Ułóż mięso w naczyniu, przykryj i wstaw do lodówki na całą noc.
- Przygotowanie do pieczeniaPiekarnik rozgrzej do 180°C. Zamarynowane plastry szynki ułóż na dnie naczynia żaroodpornego. Pieczarki umyj, pokrój w grube plastry i ułóż na wierzchu mięsa.
- PieczenieNaczynie przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 45 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze przez 15 minut, aż pieczarki się zrumienią, a sos lekko odparuje.
Z czym podać pieczoną szynkę?
To danie jest tak pyszne i aromatyczne, że najlepiej smakuje z prostymi dodatkami, które pozwolą mu grać pierwsze skrzypce.
- Kluski śląskie lub kopytka – to połączenie idealne. Miękkie, delikatne kluski fantastycznie pasują do soczystego mięsa i sosu, który powstaje podczas pieczenia.
- Aksamitne purée ziemniaczane – klasyka, która zawsze się sprawdza. Kremowe, maślane ziemniaki to idealne tło dla wyrazistego smaku mięsa i pieczarek.
- Gruboziarnista kasza gryczana – dla tych, co lubią bardziej konkretne smaki. Jej orzechowy posmak doskonale komponuje się z pieczonym mięsem i pieczarkami, tworząc pyszne, rustykalne danie.
- Surówka z kiszonej kapusty – kwaśna, chrupiąca surówka to idealny dodatek, który przełamuje smak pieczonego mięsa. Jej świeżość doskonale równoważy całe danie.