Rano tylko zalewam mięso tą słodko-ostrą marynatą. Po pracy mam obiad, który znika do ostatniego kawałka
Pamiętam, jak moja mama zawsze rano szykowała mięso na obiad. Wtedy wydawało mi się to stratą czasu. Dziś sam to robię. Zaskoczyło mnie, jak kilka godzin w prostej marynacie potrafi odmienić smak zwykłego kurczaka. Po powrocie z pracy wystarczy wrzucić go na patelnię.
Jak zrobić polędwiczki w marynacie musztardowej?
Podstawą tego dania jest marynata, a konkretnie w musztarda francuska. Te małe ziarenka gorczycy nie tylko nadają całości fantastycznej tekstury i ostrego smaku, ale też pod wpływem temperatury delikatnie pękają, uwalniając jeszcze więcej aromatu. W połączeniu ze słodyczą miodu i słonym smakiem sosu sojowego tworzą idealny, słodko-kwaśno-słony balans.
Kluczowe jest, by dać mięsu czas. Im dłużej polędwiczki poleżą w marynacie, tym będą smaczniejsze i bardziej kruche. Wystarczą 2-3 godziny, ale najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc. A jeśli nie masz polędwiczek, ten przepis genialnie sprawdzi się też z piersią kurczaka pokrojoną w paski lub z polędwiczką wieprzową.
Jeśli chcesz, by sos był bardziej kremowy, pod koniec smażenia możesz dodać na patelnię 2-3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany i szybko wymieszać. A dla dodatkowej świeżości, gotowe danie warto posypać posiekanym szczypiorkiem.
Przepis: Polędwiczki z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym
Soczyste polędwiczki w aromatycznym, słodko-ostrym sosie z musztardy francuskiej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 332 w każdej porcji
Składniki
- 500 g polędwiczek z kurczaka
Na marynatę:
- 30 g musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
- 30 g miodu
- 30 ml soku z cytryny
- 45 ml oleju rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Marynowanie polędwiczekW misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: musztardę, miód, sok z cytryny, olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Polędwiczki zalej marynatą, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Smażenie polędwiczekNa dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Smaż polędwiczki razem z całą marynatą na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i usmażone w środku.
- WykończenieW trakcie smażenia marynata na patelni naturalnie zgęstnieje, tworząc pyszny sos. Gotowe polędwiczki podawaj posypane świeżą natką pietruszki.
Z czym podać takie polędwiczki?
Słodko-ostry sos idealnie komponuje się z prostymi, neutralnymi dodatkami, które go wchłoną i zbalansują jego intensywny smak. Oto kilka propozycji:
- Ryż jaśminowy – jego delikatny, lekko perfumowany aromat nie konkuruje ze smakiem dania, a sypka konsystencja idealnie wchłania pyszny sos. To prosty i szybki dodatek, który świetnie pasuje do charakteru potrawy, tworząc kompletny i sycący obiad.
- Kremowe purée ziemniaczane – jego maślana, gładka konsystencja to idealne tło dla soczystego kurczaka i wyrazistego sosu. To klasyczne, komfortowe połączenie, które nigdy nie zawodzi.
- Kasza kuskus z warzywami – błyskawiczny kuskus, wymieszany z ulubionymi warzywami (np. papryką, cukinią) i świeżymi ziołami, to lekki i zdrowy dodatek. Jego neutralny smak świetnie komponuje się z sosem, tworząc danie w stylu śródziemnomorskim.
- Prosta sałatka z rukoli – jej pieprzny smak i kwaśny winegret fantastycznie przełamują słodycz miodu i bogactwo sosu. Wystarczy kilka liści rukoli i prosty sos na bazie oliwy i soku z cytryny, by stworzyć idealnie zbalansowany i lekki dodatek.