Do tego ciasta nie dodaję grama tłuszczu. Lekkie i puszyste znika jeszcze tego samego dnia

Dietetyczna babka jest tak pyszna, jak z klasycznej receptury. Ma jednak mniej kalorii niż babka piaskowa, marmurkowa, biszkoptowa czy cytrynowa, nie mówiąc już o tej ucieranej czy czekoladowej. Zapraszam po sprawdzony przepis, z którym ciasto zawsze wychodzi koncertowo.

Jak zrobić babkę bez tłuszczu?

Na to ciasto ucieram cukier z żółtkami zamiast z masłem czy margaryną. Dodaję mąkę, proszek do pieczenia i mleko, z którymi powstaje masa podobna do tradycyjnej. Aromatyzuję ją ekstraktem migdałowym, ale można też uzupełnić go lub zastąpić tym waniliowym albo 2 łyżeczkami rozpuszczalnej kawy.

Choć deser jest całkowicie beztłuszczowy, muszę użyć łyżki masła do wysmarowania formy, by można było łatwo wyjąć go po upieczeniu. Taka ilość dodaje tylko pół grama tłuszczu na porcję, a więc tyle, co nic.

Jakie są rodzaje babki?

Moje ciasto jest nietypowe, ale istnieje kilka podstawowych rodzajów tego tradycyjnego wypieku w zależności od proporcji składników i sposobu przygotowania.

• Babka piaskowa – jest lekka, puszysta i ma sypką konsystencję, którą zawdzięcza dużej zawartości mąki ziemniaczanej. Często pokrywa się ją lukrem cytrynowym lub oprósza cukrem pudrem.
• Babka drożdżowa – jest w środku bardziej wilgotna i elastyczna. Przyrządza się ją najdłużej, bo wymaga wyrastania. Zazwyczaj zawiera bakalie, najczęściej rodzynki i skórkę pomarańczową, a na wierzchu ma lukier albo kruszonkę.
• Babka ucierana – powstaje przez ucieranie masła z cukrem i jajkami, co nadaje jej gęstą i wilgotną strukturę. W przepisie bierze się takie same ilości wszystkich podstawowych składników, a więc również mąki. Wypiek zwykle ozdabia się pudrem, lukrem bądź polewą.
• Babka biszkoptowa – jest bardziej napowietrzona i lekka dzięki ubitym białkom albo całym jajkom, a przy tym najmniej tłusta. Używa się do niej podobnych dekoracji, co w innych typach tego ciasta.