Krem, jeden owoc i prosty spód z herbatników. To prawdziwy król wśród ciast bez pieczenia
Pierwszy raz jadłem go w małej angielskiej knajpce. Zaskoczyło mnie, że deser bez pieczenia może być tak złożony w smaku. Banoffee to połączenie słonawego spodu i słodkich bananów, które smakuje obłędnie. Dziś to mój popisowy deser.
Jak zrobić deser Banoffee?
Na wszystko składa się słony, maślany spód z herbatników, gęsty, słodki karmel, świeże banany i lekka jak chmurka bita śmietana. Każda warstwa wnosi coś innego, a razem tworzą idealną harmonię.
Najważniejsze jest, by do spodu z herbatników użyć dobrego masła, najlepiej lekko słonego, lub dodać do niego szczyptę soli. Ten prosty zabieg fantastycznie podbija smak i równoważy słodycz karmelu. Drugi patent to banany, najlepiej użyć takich, które są żółte, ale jeszcze twarde. Zbyt dojrzałe szybko ściemnieją i zamienią się w papkę. Dzięki twardszym owocom deser zachowa apetyczny wygląd i teksturę.
Przepis: Bananowy deser Banoffee
Klasyczny brytyjski deser bez pieczenia z bananami, karmelem i bitą śmietaną na herbatnikowym spodzie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Brytyjska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 423 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 250 g herbatników
- 100 g masła
Na nadzienie:
- 400 g gotowej masy kajmakowej
- 3 duże, twarde banany
- 250 ml śmietanki 36%
- 15 g cukru pudru
- 20 g gorzkiej czekolady do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki zmiksuj w blenderze na drobny piasek. Masło rozpuść i wymieszaj z pokruszonymi ciastkami. Masą wyłóż dno formy do tarty (ok. 24 cm), dokładnie dociskając. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Nakładanie warstwNa schłodzony spód wyłóż i równomiernie rozsmaruj masę kajmakową. Banany obierz, pokrój w plasterki o grubości ok. 1 cm i ułóż ciasno na warstwie karmelu.
- WykończenieDobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Bitą śmietanę wyłóż na banany, tworząc puszystą warstwę. Wierzch posyp startą na grubych oczkach gorzką czekoladą. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Jak urozmaicić to ciasto?
Klasyczne Banoffee jest idealne, ale jego bazę można łatwo podkręcić, dodając nowe tekstury i smaki. Oto cztery proste pomysły.
- Słony karmel – to najprostszy i najlepszy sposób na podkręcenie smaku. Zanim wyłożysz masę kajmakową na spód, posyp ją szczyptą gruboziarnistej soli morskiej.
- Orzechowa chrupkość – dodaj garść grubo posiekanych i podprażonych orzechów pekan lub włoskich. Możesz je wsypać na warstwę karmelu, tuż przed ułożeniem bananów.
- Krem z charakterem – do ubitej śmietany, tuż przed końcem, dodaj łyżkę likieru kawowego, rumu lub po prostu 30 ml mocnego, wystudzonego espresso.
- Korzenny spód – zamiast zwykłych herbatników, użyj ciasteczek korzennych. Ich ciepły, cynamonowo-imbirowy aromat idealnie pasuje do bananów i karmelu, zamieniając klasyczny deser w jego idealną, jesienno-zimową wersję.