Najdelikatniejsze roladki wcale nie są ze schabu. Trik z kremowym nadzieniem zmienia wszystko
Zawsze myślałem, że roladki to skomplikowana sprawa, zarezerwowana na specjalne okazje. Zmieniłem zdanie, gdy pierwszy raz spróbowałem zrobić je z piersi indyka. Okazało się to banalnie proste. Zaskoczyło mnie, jak kremowy serek zamienia chude mięso w soczysty rarytas. Teraz to mój pewniak na obiad.
Jak zrobić roladki z indyka?
Kluczowe jest, by plastry mięsa rozbić tłuczkiem bardzo cienko, ale uważać, by nie porobić w nich dziur. Dzięki temu roladki łatwo się zwijają i nie rozpadają podczas duszenia. Równie ważne jest, aby po zwinięciu spiąć je wykałaczkami lub obwiązać nicią kuchenną. Ten prosty zabieg gwarantuje, że nadzienie pozostanie w środku, a roladki zachowają zgrabny kształt.
Zamiast serka śmietankowego możesz użyć serka koziego, który nada całości bardziej wyrazistego, lekko ostrego smaku. Czasem do nadzienia dodaję też kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w drobną kostkę.
Przepis: Roladki z indyka w sosie śmietanowym
Delikatne roladki z piersi indyka z kremowym nadzieniem, w aksamitnym sosie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 492 w każdej porcji
Składniki
- 500 g piersi z indyka
- 150 g kremowego serka śmietankowego
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- 200 ml bulionu drobiowego
- 100 ml śmietanki 30%
- 30 ml oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie roladekPierś z indyka pokrój na 4 grubsze plastry i cienko rozbij. W miseczce wymieszaj serek śmietankowy z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem. Każdy plaster mięsa posmaruj przygotowanym serkiem i zwiń w ciasną roladkę. Zabezpiecz wykałaczkami.
- Smażenie i duszenieNa patelni rozgrzej olej. Obsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor. Zmniejsz ogień, wlej gorący bulion, przykryj patelnię i duś roladki na małym ogniu przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Przygotowanie sosuZdejmij roladki z patelni. Do bulionu, który pozostał na patelni, wlej śmietankę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Włóż roladki z powrotem do sosu.
Z czym podać roladki z indyka?
Roladki z indyka w kremowym sosie to danie eleganckie, które świetnie komponuje się z klasycznymi, ale i bardziej nowoczesnymi dodatkami.
- Ryż jaśminowy lub basmati – jego delikatny, lekko perfumowany aromat nie konkuruje ze smakiem dania, a sypka konsystencja idealnie wchłania kremowy sos.
- Kluski gnocchi – miękkie, ziemniaczane kluseczki to strzał w dziesiątkę. Ich delikatna struktura idealnie komponuje się z kremowym sosem i soczystym mięsem, tworząc niezwykle komfortowe i sycące danie, które przypomina najlepsze włoskie smaki.
- Młode szparagi lub fasolka szparagowa – ugotowane na parze i polane odrobiną masła. Ich chrupkość i świeży, zielony smak to idealny kontrast dla bogatego, śmietanowego sosu. Taki dodatek wnosi do dania lekkość, kolor i cenne witaminy.
- Surówka z selera i jabłka – prosta, słodko-kwaśna surówka z dodatkiem orzechów włoskich to fantastyczne, orzeźwiające uzupełnienie. Jej chrupkość i wyrazisty smak świetnie przełamują kremową konsystencję dania, oczyszczając podniebienie.