Tę obłędną sałatkę śledziową robiła mi babcia Renia. Sekret tkwi w nietypowym połączeniu ogórków
Pamiętam, jak babcia Renia robiła tę sałatkę na poczekaniu, gdy przyjeżdżałem z wizytą. Zawsze miała w spiżarni słoik dobrych śledzi. Zaskoczyło mnie, jak połączenie dwóch rodzajów ogórka, świeżego i konserwowego, potrafi odmienić smak. To właśnie ten kontrast chrupkości i kwasowości sprawia, że do dziś jest to moja ulubiona sałatka śledziowa.
Jak przygotować sałatkę śledziową babci Reni?
Najważniejsze jest połączenie dwóch rodzajów ogórka. Dzięki temu sałatka jest jednocześnie chrupiąca i soczysta od świeżego, a także kwaśna i wyrazista od konserwowego. Jeśli ogórki są wodniste usuń nasiona. Możesz użyć czerwonej cebuli, jest łagodniejsza i słodsza od białej, dzięki czemu jej smak nie dominuje nad resztą składników.
Jeśli chcesz trochę poeksperymentować, możesz dodać do sałatki jedno lub dwa jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę. Czasem, dla przełamania smaku, dodaję też jedno małe, twarde i kwaśne jabłko, starte na grubych oczkach.
Przepis: Sałatka śledziowa babci Reni
Szybka i orzeźwiająca sałatka ze śledzia z dwoma rodzajami ogórka.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 212 w każdej porcji
Składniki
- 300 g filetów śledziowych a'la matjas w oleju
- 1 duży ogórek konserwowy
- 1 duży ogórek świeży
- 1 mała czerwona cebula
- pół pęczka koperku
- świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówŚledzie odsącz z nadmiaru oleju (zachowaj 30 ml) i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Oba ogórki oraz cebulę pokrój w drobną, równą kostkę. Koperek drobno posiekaj.
- Łączenie sałatkiW dużej misce umieść pokrojone śledzie, ogórki i cebulę. Dodaj posiekany koperek.
- DoprawianiePolej wszystko zachowanym olejem ze śledzi. Dopraw obficie świeżo mielonym pieprzem i delikatnie wymieszaj. Sałatka jest najlepsza po około 15 minutach, gdy smaki się przegryzą.
Z czym podać sałatkę śledziową?
Ta sałatka jest tak uniwersalna, że pasuje niemal do wszystkiego. Jej świeży i wyrazisty smak świetnie komponuje się z prostymi dodatkami, które podkreślają jej charakter.
- Gorące ziemniaki w mundurkach – to klasyczne i najlepsze połączenie. Gorące, mączyste ziemniaki idealnie kontrastują z zimną, kwaśną sałatką. Ich neutralny smak stanowi doskonałe tło dla intensywności śledzia.
- Ciemny chleb razowy – gruba kromka świeżego chleba na zakwasie to idealny partner. Jego lekko kwaskowaty, ziemisty smak wspaniale współgra ze słonym śledziem i ostrością cebuli, tworząc sycącą i prostą kanapkę, idealną na kolację.
- Kleks gęstej, kwaśnej śmietany – dodany tuż przed podaniem, wnosi do sałatki przyjemną kremowość. Jego łagodny, mleczny smak doskonale łagodzi słoność śledzia i ostrość cebuli, sprawiając, że całe danie staje się bardziej zbalansowane i delikatne.
- Grzanki czosnkowe – chrupiące, ciepłe grzanki z bagietki, natarte świeżym czosnkiem, to fantastyczny, aromatyczny dodatek. Ich intensywny smak świetnie podbija charakter sałatki, a chrupiąca tekstura stanowi doskonały kontrast dla miękkich składników.