Nie pomidorowa, nie ogórkowa, a kartoflanka. Ta tania, pożywna zupa jest idealna na chłodne dni

Kartoflanka to zupa znana w Polsce od lat. Gotowano ją na wiele sposobów, w zależności od tradycji, regionu i pory roku. Tradycyjna kartoflanka była przyrządzana bez mięsa, ale w niektórych domach gotowano ją na mięsnym wywarze lub z dodatkiem wędzonki. Jednak nawet w wersji bezmięsnej jest smaczna i sycąca, bo zawiera dużo ziemniaków i jest zabielana.

Jakie są podstawowe składniki kartoflanki?

Kartoflanka to prosta zupa, której podstawą są popularne, tanie warzywa, czyli: ziemniaki, marchew, pietruszka, cebula. Smaku tej potrawie dodają przyprawy: czosnek, listek laurowy, ziele angielskie i majeranek. By zupa miała pełniejszy smak i aromat, najpierw na tłuszczu należy podsmażyć cebulę i czosnek. Potem dodaje się pozostałe warzywa i przyprawy, a na koniec zaprawia całość śmietaną.

Pożywniejsza wersja kartoflanki przewiduje podsmażenie najpierw pokrojonej wędliny, np. wędzonego boczku, kiełbasy. Na wytopionym z nich tłuszczu podsmaża się warzywa, a całość można zalać mięsnym wywarem.

Jak zrobić ekspresową kartoflankę?

Najszybsza i najsmaczniejsza wersja kartoflanki, to ta z dodatkiem wędzonki. Zupa ta jest tania, a pełna smaku. Da się ją przygotować w mniej więcej pół godziny, więc doskonale sprawdzi się też w dni robocze.

Jej przygotowanie należy zacząć od oczyszczenia i pokrojenia warzyw. Rozdrobnić trzeba też wędlinę, np. wędzony boczek, cienką kiełbasę. Należy je zrumienić w garnku, a potem przełożyć na talerz. Na wytopionym tłuszczu podsmaża się pokrojoną cebulę i czosnek, a potem dodaje rozdrobnione ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Po krótkim przesmażeniu do garnka należy wlać wodę, dodać przyprawy i całość gotować, aż warzywa będą miękkie. Na koniec do zupy dodaje się wędzonkę, a gdy odda wywarowi smak, zupę warto zabielić śmietaną.

Jak odmienić smak kartoflanki?

Jeśli w czasie gotowania kartoflanki dodacie do niej trochę zakwasu na żur, otrzymacie zalewajkę. Ta kwaśna zupa też jest bardzo smaczna, a przy tym ma wyrazisty smak.