Wolę to ciasto zamiast sklepowych słodyczy. Jest kremowe, pełne wapnia i po kawałku nie czuję głodu

Ten dodatek pasuje nie tylko do wytrawnych smarowideł takich jak hummus, bo świetnie sprawdza się także w deserach. Pasta sezamowa tahini jest dostępna jako gotowy produkt i bardzo zdrowa. Używając jej w daniach, wzbogacam ich smak, konsystencję i wartości odżywcze.

Dlaczego warto jeść tahini?

Mielony sezam to skarbnica cennych związków. Zawiera więcej wapnia niż wiele orzechów, a ponadto żelazo, cynk, wapń i magnez, jednak najwięcej ma miedzi. To pierwiastek kluczowy dla produkcji czerwonych krwinek, pracy układu nerwowego, produkcji kolagenu i elastyny w skórze czy funkcjonowania układu odpornościowego.

Tahini jest też dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza B1, ale też B2 i B3. Zawarte w paście fitosterole pomagają obniżać poziom cholesterolu LDL we krwi, a zdrowe wielonienasycone tłuszcze poprawiają profil lipidowy. W skład produktu wchodzą również inne antyoksydanty, które wykazują działanie przeciwzapalne.

Pastę najlepiej stosować z umiarem, bo zawiera 58 procent tłuszczu i 659 kalorii. Często zastępuje masło albo olej w przepisach. W stugramowej porcji jest aż 27 g białka i 10 g błonnika. Natomiast łyżka o wadze 15 gramów to niecałe sto kalorii, 4 g białka i 1,5 g błonnika.

Jak zrobić ciasto z tahini i miodem?

Wspaniały smak tego deseru zapewnia połączenie tahini z miodem i wanilią. Robię go podobnie do blondie, czyli jasnej wersji brownie. Nie dodaję jednak białej czekolady, która bez kakao ma tylko same puste kalorie z tłuszczu i cukru. Dzięki temu moje ciasto jest lżejsze, a jego przyjemne orzechowe nuty stają się bardziej wyczuwalne.

Masę wlewam do formy o pojemności około 2 litrów. Korzystam z kwadratowego naczynia o boku 20 centymetrów, ale można wziąć także to prostokątne, na przykład o wymiarach 24 na 20 cm lub 28 na 18 cm. Jego kształt wpływa jednak na czas pieczenia, bo wyższa warstwa będzie potrzebować więcej minut w piecu. Warto więc obserwować ciasto i sprawdzać środek patyczkiem, gdy jego wierzch się zestali.