Już nie rozbijam mięsa. Te kotlety wychodzą o niebo lepsze od tradycyjnych schabowych

Kotletami schabowymi zwykło się nazywać rozbite płaty mięsa, które po panierowaniu smaży się na tłuszczu. Charakteryzują się kruchością, chrupiącą skórką i sporą kalorycznością. Jednak nie da się ukryć, że inaczej przygotowane kotlety z tej samej części wieprzowej tuszy też będą się nazywać schabowymi. Ja wolę je nawet od klasycznych schabowych, bo są soczyste i aromatyczne.

Jak przygotować mięso na duszone schabowe?

Przygotowanie mięsa na duszone schabowe nie zajmie wam dużo czasu, jednak trzeba wykonać określone czynności. Po pierwsze schab należ opłukać, osuszyć, a potem pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Po oprószeniu przyprawami i mąką, plastry mięsa należy zrumienić na oleju, a potem dusić w gorącym płynie, aż będą odpowiednio miękkie.

Jak zrobić duszone schabowe?

Kluczem do doskonałego smaku tych schabowych nie jest samo mięso, a aromatyczne grzyby. Zwykle sięgam po pieczarki, kroję je w plasterki i podsmażam z cebulą. Potem dokładam je do obsmażonych kotletów i całość duszę w gorącym płynie na niedużym ogniu. Te kotlety nie tylko zachwycają smakiem i aromatem, ale też idealną konsystencją. Wystarczy tylko nie przesadzać z czasem duszenia.

Jak podać duszone schabowe?

Schabowe duszone z pieczarkami są aromatyczne i mają pyszny sos. Z tego względu doskonale będą smakować podane np. z kluskami śląskimi, kopytkami czy ziemniakami z wody. Można je też zaserwować z kaszą czy ryżem. Smacznym dopełnieniem tej potrawy będą gotowane warzywa, np. brokuł, kalafior, marchewka, a także delikatne surówki, np. surówka z marchewki, surówka z kapusty białej czy pekińskiej. W charakterze dodatku dobrze też sprawdzą się buraczki na ciepło. Dobrze bowiem harmonizują z wieprzowiną i grzybami.