Spróbowałem tej polskiej ryby i zapomniałem o dorszu. Smakuje lepiej i kosztuje mniej
Pierwszy raz spróbowałem tej zapiekanki w małej nadwiślańskiej knajpce, gdzie kucharz z dumą podkreślał, że korzysta wyłącznie z ryb sezonowych. Miętus, dostępny od jesieni do wiosny, zachwycił mnie delikatnym, lekko maślanym smakiem i zainspirował do przygotowywania podobnej potrawy w domu. Ma tę zaletę, że prawie nie zawiera ości, a po usunięciu kręgosłupa zostaje sporo mięsa. Jest też tańszy niż dorsz, co czyni go świetnym wyborem.
Jak przygotować zapiekankę z miętusa?
Najlepiej wybierać świeżego miętusa o przejrzystych oczach i sprężystym mięsie, ponieważ gwarantuje to najwyższą jakość potrawy. Jeśli korzystasz z filetu mrożonego, rozmrażaj go powoli w lodówce, aby zachował odpowiednią strukturę. Rybę warto wcześniej skropić sokiem z cytryny, co podkreśli jej delikatny smak i doda lekkości. Lżejszą wersję zapiekanki uzyskasz, zastępując śmietanę gęstym jogurtem naturalnym, który nada potrawie kremowej konsystencji bez nadmiaru tłuszczu.
Do sosu dobrze jest dodać odrobinę świeżo startego chrzanu lub posiekaną natkę pietruszki, które ożywią smak i wprowadzą wyrazisty aromat. Układając warstwy zapiekanki, należy robić to ciasno, aby składniki dobrze się połączyły i nie wyschły podczas pieczenia. Dzięki temu całość pozostanie soczysta i pełna smaku, a ryba zachowa swoją delikatność.
Przepis: Rybna zapiekanka z miętusem i ziemniakami
Delikatny miętus w kremowej zapiekance z ziemniakami i serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 518 w każdej porcji
Składniki
- 600 g filetów z miętusa
- 700 g ziemniaków
- 1 duża cebula
- 200 ml śmietany 18%
- 150 g sera żółtego
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka koperku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówObierz ziemniaki i ugotuj je w lekko osolonej wodzie, aż będą lekko miękkie. Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na maśle. Miętusa oczyść, usuń ewentualne ości i pokrój na kawałki.
- Układanie zapiekankiNaczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Ułóż warstwę ziemniaków, następnie cebulę i kawałki ryby. Całość zalej śmietaną wymieszaną z przyprawami i posyp tartym serem.
- PieczeniePiecz w 190°C przez 40 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni. Odstaw na kilka minut przed podaniem, by zapiekanka nabrała zwartej konsystencji.
Z czym podać zapiekankę z miętusa?
Ta zapiekanka jest sycąca, ale świetnie komponuje się z lekkimi dodatkami. Warto dobrać coś, co podkreśli rybny smak i doda świeżości. Oto kilka propozycji:
- Sałatka z ogórków i koperku – cienko pokrojone ogórki połączone z koperkiem i odrobiną śmietany tworzą orzeźwiający dodatek, który przełamuje kremowość zapiekanki i podkreśla delikatny smak ryby.
- Kiszonki – kapusta lub ogórek kiszony stanowią wyrazisty kontrast dla miętusa. Ich naturalna kwasowość dodaje potrawie charakteru, a przy okazji wspomaga trawienie i równoważy kremowy sos.
- Purée z zielonego groszku – delikatne, maślane purée z groszku wnosi lekko słodki akcent i pięknie kontrastuje kolorystycznie z zapiekanką. Jego subtelny smak świetnie łączy się z rybnym aromatem.
- Sałatka z buraków – gotowane lub pieczone buraki z cebulką i oliwą to prosty, a zarazem elegancki dodatek. Ich naturalna słodycz doskonale komponuje się ze słonym serem i śmietanowym sosem. Sprawdź ten przepis na zdrową sałatkę z buraków.