Te pachnące bułeczki zawsze poprawiają nam humor. Tak pachnie szczęście
Pierwszy raz spróbowałem takich bułeczek w małej kawiarni w Krakowie, gdzie właścicielka opowiadała, że to jej rodzinny przepis z lat 70. Postanowiłem odtworzyć ten smak w domu. Po kilku próbach udało się, powstały miękkie, lekko wilgotne bułeczki z wyrazistym aromatem cynamonu i brązowego cukru. Teraz pachną nimi weekendowe poranki w mojej kuchni.
Jak przygotować idealne bułeczki cynamonowe?
Do przygotowania bułeczek użyj miękkiego masła, a nie rozpuszczonego, dzięki czemu nadzienie pozostanie w środku i nie wypłynie podczas pieczenia. Cynamon warto połączyć z odrobiną kardamonu, co nada wypiekom głębszego, bardziej złożonego aromatu. Jeśli chcesz, aby bułeczki były wyjątkowo wilgotne i miękkie, przykryj je po wyjęciu z piekarnika czystą ściereczką na około dziesięć minut, aby zatrzymały parę i zachowały świeżość.
Do ciasta najlepiej sprawdzi się mąka pszenna typu 450, która nada mu lekkości i delikatnej struktury. Pamiętaj, aby mleko dodawane do drożdży było jedynie ciepłe, a nie gorące, ponieważ zbyt wysoka temperatura może zniszczyć ich właściwości i uniemożliwić wyrastanie. Najlepiej, żeby miało około 40°C. Dzięki tym prostym zasadom bułeczki będą puszyste, aromatyczne i pełne smaku, dokładnie takie, jakie pamięta się z domowych wypieków.
Przepis: Domowe bułeczki cynamonowe
Miękkie, aromatyczne bułeczki z cynamonowym nadzieniem i chrupiącą cukrową skorupką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 414 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 g masła
- 80 g cukru
- 25 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 100 g miękkiego masła
- 3 łyżki cynamonu
- 6 łyżek ciemnego cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozpuść drożdże w mleku z łyżką cukru. Dodaj mąkę, resztę cukru, jajko, sól i roztopione masło. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Formowanie i nadziewanieRozwałkuj ciasto w prostokąt, posmaruj masłem, posyp cynamonem i ciemnym cukrem. Zwiń w roladę, pokrój na 10 kawałków i ułóż na blasze. Odstaw na 20 minut do napuszenia.
- PieczeniePiecz w 180°C przez 25–30 minut, aż będą złociste i pachnące. Po wyjęciu z piekarnika posyp jeszcze odrobiną ciemnego cukru.
Czym można wzbogacić bułeczki cynamonowe?
Choć klasyczne bułeczki cynamonowe same w sobie są doskonałe, kilka dodatków może nadać im nowy charakter i zaskoczyć domowników przy porannej kawie.
-
Orzechy włoskie lub pekan – dodaj garść posiekanych orzechów do nadzienia. Nadadzą chrupkości i przełamią słodycz.
-
Skórka pomarańczowa – starta skórka z jednej pomarańczy doda świeżości i pięknie połączy się z cynamonem.
-
Rodzynki lub żurawina – wymieszaj z masłem i cukrem w nadzieniu, by w każdej warstwie było coś słodkiego.
- Karmelowy akcent – przed pieczeniem posyp wierzch brązowym cukrem i odrobiną masła, by powstała chrupiąca skorupka.