Tort szwarcwaldzki to czysta rozkosz. Do weekendowej kawy pasuje idealnie i zawsze zbiera brawa
Przepis na tort szwarcwaldzki (nazywany też czarny las) ma ponad sto lat i niezliczone wersje. W oryginale nasącza się go mocnym trunkiem. To nalewka wiśniowa całkiem inna od naszej, bo bez grama cukru. Taki deser z „pazurkiem” może jednak nie wszystkim pasować, dlatego wybieram wariant bezalkoholowy.
Jak zrobić ciasto czarny las?
Choć deser wygląda naprawdę bogato, wcale nie ma w nim wielu składników. Składa się z biszkoptu, bitej śmietany i czekolady, a całość dopełniają słodkie wiśnie. Złożenie tortu to nic trudnego – wystarczy postępować zgodnie z instrukcją.
Przepis: Ciasto czarny las
Szwarcwaldzki tort czekoladowy to jeden z tych wypieków, które pięknie prezentują się na paterze i błyskawicznie znikają ze stołu.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 485 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 6 jajek
- 185 g cukru pudru
- 150 g mąki pszennej
- 50 g kakao
- szczypta soli
- 1 łyżka masła
Na nadzienie:
- 2 szklanki śmietany 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 200 g wiśni w syropie ze słoika albo z likieru
- 1 łyżka cukru
Na posypkę:
- 100 g twardej gorzkiej czekolady
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaUtrzyj żółtka z cukrem na puszystą białą masę. Dodaj do niej mąkę i kakao, wyrób razem. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj do ciasta i delikatnie połącz.
- PieczeniePosmaruj wnętrze tortownicy masłem, wlej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut. Po tym czasie wyjmij, wystudź i pokrój biszkopt na 3 placki o równej wysokości.
- Składanie tortuDodaj cukier do śmietany i mocno ubij. Podziel na 3 części. Pierwszą posmaruj dolny placek, przykryj drugim, po czym nałóż kolejną porcję śmietany. Na niej umieść wiśnie (odłóż garść do dekoracji), a następnie trzeci placek i ostatnią warstwę bitej kremówki. Częścią tej śmietany pokryj ze wszystkich stron ciasto. Czekoladę zetrzyj grubo i obsyp deser. Udekoruj pozostałymi owocami.
Jak przygotować czekoladę do dekoracji tortu?
Ciasto biszkoptowe przekładane bitą śmietaną wygląda tak wspaniale dzięki startej ciemnej czekoladzie. Prezentuje się jeszcze lepiej, gdy jest obsypane specjalnymi wiórkami. By je przygotować, tabliczkę trzeba połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Niektórzy robią to prościej, podgrzewając kostki w rondelku z łyżką wody. Powstałą masę wylewa się cienką warstwą na tacę albo duży talerz owinięty folią spożywczą. Po zastygnięciu trzeba tylko zeskrobać drobiny szpachelką lub szerokim nożem.
Tort szwarcwaldzki w innych wersjach
W deserze można wymieniać składniki. Wiśnie w syropie da się zastąpić tymi kandyzowanymi, a także pozostałymi po robieniu nalewki. Z nutą alkoholu ciasto smakuje wykwintnie, choć nie nadaje się dla najmłodszych. Bardziej estetyczny wygląd ma tort ze świeżymi owocami. Pozostaje problem pestek, które trzeba wypluwać przy jedzeniu. Tradycyjnie używane owoce warto wymieniać też na inne, które mają kwaskowaty smak i ciemny kolor. U mnie sprawdzają się zwłaszcza maliny i jeżyny, a ponadto czarne i czerwone porzeczki.
Warto również spróbować, jak smakuje biały las. Biszkopt piecze się bez kakao, a bitą śmietanę posypuje wiórkami kokosowymi. Całość można obłożyć grubszymi suszonymi kawałkami kokosa albo startą białą czekoladą.