Jabłka do słoików robię jak moja babcia. Bajecznie łatwy przepis na zimowe przetwory
Moja babcia zawsze zaczynała gotowanie dżemów od dużego garnka pełnego pachnących jabłek. Pamiętam, jak mieszała je drewnianą łyżką, a cała kuchnia wypełniała się aromatem cynamonu i wanilii. To był rytuał, który kończył się ustawianiem rzędu gorących słoików na kuchennym stole. Każdy z nich krył obietnicę zimowych poranków z pajdą chleba i słodką warstwą dżemu.
Jak zrobić domowy dżem jabłkowy?
Do dżemu najlepiej wybierać jabłka o różnym stopniu kwaśności. Mieszanka szarej renety i słodszych odmian, na przykład ligola, sprawi, że smak będzie bardziej zrównoważony. Warto też dodać odrobinę soku z cytryny, który nie tylko podkreśli aromat, ale również zachowa jasny kolor masy.
Trikiem babci było wrzucenie do garnka kawałka laski wanilii i cynamonu, nie w proszku, lecz w kawałkach. Dzięki temu dżem nabierał głębi i korzennej nuty, która w zimowe dni smakowała najlepiej. Jeśli chcesz uzyskać gładką konsystencję, możesz przetrzeć masę przez sito. Zostawienie kawałków jabłek nadaje jednak przyjemny, rustykalny charakter.
Przepis: Dżem jabłkowy
Słoiki pełne smaku. Idealny sposób, żeby smak lata przenieść na później.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 326 w każdej porcji
Składniki
- 2,5 kg jabłek
- 600 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 1 laska cynamonu
- 1 laska wanilii
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówObierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- Gotowanie masyPrzełóż jabłka do dużego garnka, dodaj cukier, laskę wanilii przeciętą wzdłuż i laskę cynamonu. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż owoce się rozpadną i zgęstnieją.
- PasteryzacjaGorący dżem przełóż do wyparzonych słoików, dokładnie zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez 15 minut. Odstaw do góry dnem, by dobrze się zamknęły.
Do czego wykorzystać dżem jabłkowy?
Dżem jabłkowy to prawdziwy kulinarny kameleon. Pasuje do wielu dań, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Oto kilka pomysłów, jak go wykorzystać:
- Do jogurtu naturalnego — jako zdrowa alternatywa dla gotowych deserów. Dżem jabłkowy dodaje słodyczy i aromatu, dobrze komponuje się z orzechami, cynamonem lub płatkami owsianymi.
- W wypiekach — jako nadzienie do ciastek, rogalików lub warstwa w cieście kruchym. Dobrze komponuje się z cynamonem, wanilią i orzechami, nadając wypiekom domowy, jesienny charakter.
- Do serów pleśniowych — jako kontrastowy dodatek na desce serów. Słodycz jabłek łagodzi intensywny smak sera, szczególnie dobrze wypada z gorgonzolą, camembertem lub serem kozim.
- Do mięs pieczonych — jako składnik glazury lub sosu. Dżem jabłkowy podkreśla smak wieprzowiny, kaczki lub pasztetu, dodając owocowej głębi i lekko korzennego aromatu.