Moja żona piecze chleb z dodatkiem, który zmienia wszystko. Smakuje lepiej niż z piekarni
Czasami zdarza się, że w domu zabraknie pieczywa, a moją żonę dopada nagła wena na pieczenie. Wtedy nie ma dyskusji, gdy mówię, że pojadę na zakupy. Ona otwiera szafki, zagląda do lodówki i po prostu zaczyna działać. Tak powstaje jej „chleb awaryjny”. No i co tu gadać, mam chleb lepszy niż z jakiegokolwiek sklepu czy piekarni.
Jak zrobić domowy chleb?
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze lepszą strukturę chleba, użyj mąki chlebowej typu 750 zamiast tortowej. Gluten w niej zawarty sprawi, że miękisz będzie sprężysty, a skórka chrupiąca, co znacząco poprawi walory smakowe i teksturę wypieku. Wyjątkowym dodatkiem w recepturze mojej żony jest ocet jabłkowy. Ale można go zastąpić sokiem z cytryny, który również podbije smak i poprawi strukturę pieczywa, nadając mu delikatnie owocowy aromat.
Chleb urośnie szybciej, jeśli miskę z ciastem wstawisz do piekarnika nagrzanego do 30°C z włączoną funkcją termoobiegu, co stworzy idealne warunki do fermentacji. Jeśli masz kamień do pieczenia pizzy, użyj go zamiast blachy z papierem. Dzięki temu skórka będzie jeszcze bardziej chrupiąca, a spód chleba równomiernie wypieczony.
Przepis: Domowy chleb z sezamem
Nie ma nic lepszego niż zapach domowego chleba.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 91 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 300 ml ciepłej wody
- 7 g suszonych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 20 g sezamu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaW dużej misce wymieszaj obie mąki, sól i cukier. W ciepłej wodzie rozpuść drożdże, dodaj olej i ocet jabłkowy. Wlej płyn do mąki i wyrabiaj ręką lub mikserem z hakiem przez 8–10 minut, aż ciasto będzie elastyczne.
- WyrastanieUformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aż podwoi objętość.
- PieczenieCiasto uformuj i ułóż na papierze do pieczenia, posyp sezamem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 50 minut, aż wierzch się zarumieni. Po wyjęciu ostudź.
Jak można wzbogacić domowy chleb?
Chleby z piekarni potrafią kosztować niemało, zwłaszcza te z dodatkami, to już zupełnie inna liga. Ale w domu okazuje się, że taki wypiek wcale nie musi być drogi. Wypróbuj jedną z tych propozycji i zrób swój chleb w wersji premium:
- Oliwki – słone, mięsiste i aromatyczne. Pokrojone w plasterki lub kostkę, dodają wyrazistości i śródziemnomorskiego charakteru, świetnie komponując się z ciastem na chleb.
- Suszone pomidory – intensywne, lekko kwaskowe, z głębokim umami. Posiekane drobno i dodane do ciasta nadają chlebowi wyrazisty smak i piękny, rustykalny wygląd.
- Prażona cebulka – chrupiąca, złocista i lekko słodka. Dodana do ciasta lub na wierzch chleba podkreśla smak i dodaje przyjemnej tekstury oraz aromatu.
- Posypka z kminku – intensywna, korzenna i lekko pikantna. Wzbogaca skórkę chleba, nadając mu charakterystyczny zapach i smak, szczególnie w wersjach żytnich.