Biorę ser z wiaderka i borówki. W 25 minut wyczarowuję sernik, do którego wracamy co lato
Ten deser pierwszy raz pojawił się u nas, kiedy siostra wróciła z wakacyjnej pracy w cukierni. Od razu podbił rodzinne spotkania – lekki, owocowy, w sam raz na ciepłe dni. Od tamtej pory sernik na zimno z borówkowym twarogiem wraca co sezon, a ja lubię podawać go z porcją wspomnień o tamtym lecie, kiedy wszystko smakowało beztroską.
Jak zrobić sernik borówkowy?
Wybierz ser z wiaderka, który ma zwartą konsystencję i krótki skład — dzięki temu unikniesz wodnistej masy. Jeśli zależy Ci na bardziej wyrazistym smaku, dodaj kilka kropel soku z cytryny. Podbije aromat borówek i doda całości świeżości. Herbatniki warto zmiksować bardzo drobno, niemal jak piasek, aby spód był bardziej zbity i przyjemniejszy w krojeniu.
Zamiast świeżych borówek możesz posypać sernik liofilizowanymi owocami — zapewnią chrupkość i intensywny smak. Dla bardziej kremowej struktury warto schłodzić śmietankę i miskę przed ubijaniem, co sprawi, że ubije się szybciej i lepiej połączy z masą.
Przepis: Sernik borówkowy na zimno
Prosty sernik z borówkami nie tylko na upalne dni.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 408 w każdej porcji
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 80 g masła
Masa serowa:
- 1 kg twarogu z wiaderka
- 300 ml śmietanki 30%
- 200 g borówek
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 4 łyżki zimnej wody
Wierzch:
- 50g świeżych borówek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki zmiksuj lub rozdrobnij w woreczku. Połącz z roztopionym masłem i wylep dno tortownicy (średnica ok. 23 cm). Dociśnij łyżką i wstaw do lodówki na 15 minut.
- Przygotowanie masy serowejŻelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut. W tym czasie ubij śmietankę na sztywno. Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj ubitą śmietankę. Borówki rozgnieć widelcem i wymieszaj z masą. Żelatynę podgrzej, aż się rozpuści, po czym wlej cienkim strumieniem do masy, cały czas mieszając. Wylej na spód i wygładź.
- Chłodzenie i dekoracjaWstaw sernik do lodówki na minimum 5 godzin, aż stężeje. Przed podaniem posyp świeżymi borówkami.
Jakie owoce użyć zamiast borówek?
Jeśli chcesz zastąpić borówki w serniku na zimno, masz naprawdę szeroki wybór. Oto kilka propozycji, które świetnie komponują się z kremową masą serową:
- Truskawki — soczyste i słodkie, dobrze równoważą kremową konsystencję. W połączeniu z galaretką tworzą efektowną, letnią warstwę o intensywnym kolorze.
- Maliny — dodają kwaskowatości i intensywnego koloru. Sprawdzają się zarówno w środku masy, jak i jako dekoracja na wierzchu z nutą świeżości.
- Jeżyny — głęboki smak i efektowny wygląd. Ich delikatna cierpkość podkręca serowy krem i dodaje charakteru każdemu kawałkowi.
- Wiśnie — wyraziste, lekko cierpkie, świetne z czekoladowym spodem. Mogą być zatopione w galaretce lub dodane jako mus — pasują do wersji eleganckiej.
- Brzoskwinie lub morele — świeże lub z puszki, dodają miękkości i słodyczy. Świetnie sprawdzają się w plasterkach, wtopione w masę lub ułożone na wierzchu.
- Gruszki i jabłka — najlepiej w formie purée. Można je lekko poddusić z cynamonem, tworząc aromatyczne wnętrze sernika.