To mój wielkanocny pewniak. Puszysty sernik z brzoskwiniami, który zawsze się udaje
Sernik z brzoskwiniami to tradycyjne ciasto, które kochają u mnie wszyscy. Prosty przepis bez pieczenia gwarantuje, że sernik wyjdzie idealny – lekki, puszysty, wilgotny i nie opadnie po upieczeniu.
Dlaczego puszysty sernik z brzoskwiniami to idealny wybór na Wielkanoc?
Sernik z brzoskwiniami to połączenie prostoty i wyrafinowanego smaku. Jego delikatna, puszysta konsystencja oraz owocowa nuta sprawiają, że świetnie uzupełnia tradycyjne i nowoczesne menu. Lekki, efektowny deser na pewno trafi w gusta każdego łasucha.
Przygotowanie sernika z brzoskwiniami jest niezwykle proste, co czyni go idealnym wyborem nawet dla początkujących w kuchni. Przepis możesz modyfikować, dodając do masy serowej różne aromaty, dzięki czemu dopasujesz smak wypieku do indywidualnych preferencji. Ciasto z poniższego przepisu możesz również udekorować innymi owocami w syropie np. mandarynkami lub ananasem oraz podawać ze świeżymi owocami sezonowymi np. malinami, truskawkami, poziomkami i borówkami.
Jak zrobić puszysty sernik z brzoskwiniami?
Puszysty sernik z brzoskwiniami robię z sera w wiaderku, do którego dodaję tylko 5 składników. Spód ciasta przygotowuję z maślanych herbatników. Do dekoracji sernika wykorzystuję owoce w puszce i syrop, który blenduję z połówką brzoskwini, mieszam z żelatyną i wykładam na wierzch ciasta. W sezonie polecam użyć do dekoracji sernika świeżych, mocno dojrzałych brzoskwiń (dobrze sprawdzą się też nektarynki i morele).
Aby sernik nie opadł po upieczeniu, trzeba pozostawić ciasto w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na minimum 30 minut (najlepiej, żeby całkiem wystygł, zanim zostanie wyjęty z piekarnika).
Wskazówka: zanim przystąpisz do dekorowania wypieku, sernik powinien trafić na 2-3 godziny do lodówki. Dodatkowo wymaga 2-3 godzin chłodzenia, żeby mus brzoskwiniowy stężał.
Przepis: Sernik z brzoskwiniami
Pyszny i lekki sernik bez pieczenia.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 431 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g roztopionego masła
Na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku
- 3/4 szklanki cukru
- 4 duże jajka
- 150 g masła
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 450 g brzoskwiń z puszki (1 duża puszka)
- 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki zmiel na pył i wymieszaj z roztopionym masłem. Masę z herbatników i masła przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i dokładnie ugnieć (średnica tortownicy to 24 cm). Wstaw spód sernika do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
- Przygotowanie masy serowejOddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę, a białka ubij na sztywną pianę. Twaróg sernikowy zmiksuj z ekstraktem waniliowym, proszkiem budyniowym i masą z żółtek. Dodaj pianę z białek i delikatnie wmieszaj ją w masę serową.
- PieczenieWyłóż masę serową na schłodzony spód i wyrównaj wierzch łyżką. Piecz w temperaturze 170 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 80 minut – brzegi sernika powinny się zaokrąglić i lekko odchodzić od formy. Gotowe ciasto zostaw w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, a następnie wystudź i schłodź.
- Przygotowanie dodatkówBrzoskwinie odsącz z zalewy. Jedną połówkę brzoskwini odłóż, a resztę pokrój w cienkie plasterki. Syrop przelej do pojemnika z miarką i dopełnij przegotowaną wodą – do 300 ml. Odlej 50 ml płynu, wymieszaj z żelatyną i odstaw do napęcznienia. Resztę zmiksuj z odłożoną brzoskwinią, doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj żelatynę i starannie wymieszaj. Gotowy mus odstaw do ostygnięcia.
- DekorowanieNa wierzch sernika wyłóż połowę tężejącego musu brzoskwiniowego, rozprowadź po całej powierzchni ciasta, dodaj kawałki brzoskwiń i zalej resztą musu. Wstaw ciasto do lodówki na 2-3 godziny.
Puszysty sernik z brzoskwiniami podaję lekko schłodzony.