Lepsza niż kapuśniak. Ta zupa z kapustą i soczewicą smakuje obłędnie i syci na długo
Sycąca zupa z kapusty i soczewicy to świetny pomysł na obiad oraz kolację. Dzięki wielu możliwościom modyfikacji przepisu smaczna potrawa pomaga również zrobić porządki w lodówce i spiżarni, bo do garnka można dorzucić inne warzywa i strączki, a także mięsa i wędliny.
Jak przygotować soczewicę do gotowania?
Soczewica nie wymaga moczenia przed gotowaniem, co sprawia, że stanowi świetny zamiennik grochu oraz fasoli. Do zupy z kapustą i soczewicą używam soczewicy czerwonej, która jest miękka po około 15 minutach gotowania. Wrzucam przepłukane zimną wodą ziarna soczewicy do garnka z dochodzącą zupą i gotuję na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.
Wskazówka: soczewica czerwona szybko się rozgotowuje. Jeżeli chcesz, żeby w podgrzewanej na drugi dzień zupie pozostały całe ziarna soczewicy, to użyj soczewicy zielonej, która wymaga nieco dłuższego gotowania, ale nie rozpada się, nawet jeżeli będziesz kilka razy podgrzewać potrawę.
Na czym ugotować pożywną zupę z kapustą i soczewicą?
Choć tradycyjne kapuśniaki najczęściej gotowane są na intensywnym wywarze mięsnym, to mój przepis uwzględnia dodanie wywaru warzywnego. Gdy nie mam gotowego wywaru, sięgam po bulion mrożony/domowe kostki rosołowe z warzyw, które pozostały po gotowaniu rosołu lub przesmażam warzywa korzeniowe, cebulę i czosnek na klarowanym maśle, dodaję wodę i po około 40 minutach wolnego gotowania mam aromatyczny wywar do zupy.
Jak zrobić zupę z kapustą i soczewicą?
Biała kapusta i czerwona soczewica to podstawowe składniki mojej zupy. Białą kapustę możesz zastąpić kapustą włoską oraz kapustą pekińską. Do garnka dorzucam również pokrojoną w kostkę marchewkę, pokrojone w kostkę ziemniaki, czerwoną paprykę, (możesz zastąpić paprykę pastą Ajvar), cebulę, czosnek i pora. Dzięki dużej ilości warzyw zupa nie tylko syci na długi czas, ale także jest bardzo smaczna.
Warzywa wymagają około 25 minut wolnego gotowania, żeby zmiękły. Gdy są niemal gotowe, dokładam soczewicę. Dla smaku i koloru dodaję do zupy nieco przecieru pomidorowego (możesz zastąpić koncentratem pomidorowym, świeżymi pomidorami lub passatą) i krótko gotuję, żeby smaki się przegryzły.
Przepis: Zupa z kapustą i soczewicą
Ta pyszna, sycąca zupa może robić za cały obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 5
- Liczba kalorii
- 354 w każdej porcji
Składniki
- 2 i 1/2 litra bulionu warzywnego
- 400 g białej kapusty
- 200 g suchej soczewicy czerwonej
- 2 średnie marchewki
- 4 średnie ziemniaki
- 1 duża papryka czerwona
- 1 duża cebula
- 10 cm kawałek białej części pora
- 2 ząbki czosnku
Przyprawy:
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki mielonego kminku
- 2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki klarowanego masła
- natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania
- Uszykowanie składnikówKapustę poszatkuj. Cebulę i czosnek obierz oraz drobno posiekaj. Pora obierz z wierzchnich liści, umyj i pokrój w plasterki lub półplasterki. Marchewkę i ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Z papryki usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w kostkę lub paski.
- Smażenie warzywW garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej klarowane masło. Zeszklij cebulę i pora, a następnie dodaj czosnek, paprykę, marchewkę oraz ziemniaki. Smaż na średnim ogniu, często mieszając, aż warzywa lekko się podsmażą, a następnie dorzuć poszatkowaną kapustę i smaż jeszcze 2-3 minuty, często mieszając.
- PrzyprawianiePosyp podsmażone warzywa mielonym kminkiem, wędzoną, słodką i ostrą papryką oraz oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podgrzewaj jeszcze 1 minutę, często mieszając.
- Dodanie bulionuZalej podsmażone warzywa bulionem i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy zawartość garnka się zagotuje, zmniejsz moc palnika i gotuj na małym ogniu, aż składniki zmiękną.
- Dodanie soczewicySuchą soczewicę przepłucz na sitku lub w misce z zimną wodą. Dodaj wypłukaną soczewicę do zupy i gotuj, aż zmięknie.
- Dodanie majeranku i przecieru pomidorowegoDodaj do garnka przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj krótką chwilę, a następnie dodaj rozkruszony w dłoniach majeranek, wymieszaj, wyłącz grzanie i pozostaw zupę pod przykryciem na 10 minut.
Wskazówka: jeżeli zupa wyjdzie rzadka, to możesz zblendować część warzyw i w ten sposób ją zagęścić. Zupę z kapustą i soczewicą podaję gorącą. Dekoruję porcje potrawy natką pietruszki.