Domowe ciasto red velvet. Przepis na amerykański przebój krok po kroku

Oczywiście możesz zrobić ciasto red velvet tylko dla siebie. Ale przede wszystkim to ciasto z repertuaru z tych, które robi się na przyjęcia, na świąteczne stoły, dla gości. To ciasto, przy którym nie liczy się kalorii. Ciasto, które sprawi, że zbierzesz całe mnóstwo ochów i achów od zajadających się nim gości. Czerwony kolor ciasta sprawia, że jest przepiękną ozdobą stołu, a ci, którzy próbują go pierwszy raz – są przyjemnie zaskoczeni słonością kremu.

Red velvet cake – co to jest?

Aksamitne czerwone ciasto to jeden z najbardziej klasycznych, amerykańskich deserów. Choć nie ma jednej wersji dotyczącej pochodzenia ciasta red velvet – to przyjmuje się, że zaczęto je piec na początku XX wieku. Warto też pamiętać, że choć dziś intensywnie czerwony kolor ciasto zawdzięcza barwnikom, to ta najbardziej tradycyjna wersja była bardziej brązowa, a lekko czerwony odcień zawdzięczała... kakao. Jednak nie temu, które możemy kupić w większości europejskich sklepów (kakao holenderskiemu), ale kakao niealkalizowanemu, które ma kwaśny odczyn. Jeśli masz ambicję, aby upiec red velvet cake bez dodatku barwnika, kup surowe, niealkalizowane kakao.

Jak zrobić ciasto red velvet?

Przede wszystkim: trzymaj się przepisu, który krok po kroku wyjaśnia, jak zrobić ciasto. Kluczowe jest dokładne ubicie poszczególnych mas z dodatkiem masła. Zarówno ta na ciasto, jak i na krem muszą być puszyste i jasne. Dlatego masło do zrobienia zarówno kremu, jak i ciasta musi być w temperaturze pokojowej.

Jak uzyskać łady kolor ciasta red velvet cake? Postaw na barwnik dobrej jakości (ja używam barwnika w żelu). Pamiętaj również, że dodatek kakao nieco przyciemnia odcień ciasta. Można dać 1 łyżkę kakao, można też z niego zrezygnować, jednak tej opcji nie polecam – kakao jest tym, co buduje smak tradycyjnego red velvet cake.

W sieci znajdziesz wiele przepisów na ciasto red velet cake z kremem na bazie śmietanki i serka mascarpone. Jest lżejszy, jednak to połączenie puszystego masła i lekko słonego serka śmietankowego sprawia, że red velvet cake jest tak wyjątkowe. Z innym kremem – choć wygląda podobnie, to już zdecydowanie nie to samo.

Ciasto red velvet najczęściej dekoruje się czerwonymi okruszkami, które robi się ze ścinek ciasta. Ale tu możesz puścić wodze fantazji: do ciasta będą pasowały również inne dodatki, takie jak świeże owoce albo listki mięty lub melisy.

RADA: Z tego przepisu możesz również zrobić muffinki red velvet. Wówczas ciasto przełóż do foremek na muffiny i po upieczeniu udekoruj kremem.