Na herbatnikach układam 2 warstwy puszystej pianki. Tego ciasta nawet nie trzeba piec

Nie włączam nawet piekarnika, ale przydaje się tu lodówka. Spód przyrządzam z masy na bazie herbatników i gorzkiej czekolady, a lekkie jak puch pianki powstają na bazie śmietanki i żelatyny. Do warstw dodaję białą i gorzką czekoladę, a wierzch tego eleganckiego deseru ozdabiam ciemnym kakao oraz polewą czekoladową. Ciasto bez pieczenia sprawdzi się do codziennej kawy, a także na specjalne okazje i zrobi na nich furorę.

Z czego zrobić spód do tego deseru

Ja najczęściej sięgam po klasyczne herbatniki maślane, ponieważ mają delikatny smak, są kruche i dobrze łączą się zarówno z rozpuszczonym masłem, jak i z czekoladą. Jednak nie trzeba ograniczać się wyłącznie do nich. Doskonale sprawdzą się tu niemal każde inne ciasteczka, które akurat mam w domu.

Deser bez pieczenia wyjdzie pyszny na herbatnikach kakaowych, ciasteczkach digestive czy innych ciasteczkach zbożowych. Można też kupić łakocie korzenne, albo wykorzystać kruche ciastka z czekoladą. Niezależnie od tego, jakich ciastek użyję, pamiętam o dokładnym zblendowaniu ich, bo dzięki temu spód po ugnieceniu będzie zwarty, równy i nie zacznie się kruszyć przy krojeniu.

Jak przygotować ciasto bez pieczenia z piankami

W tym deserze nie są ważne skomplikowane techniki, lecz pilnowanie odpowiedniej temperatury składników oraz czasu chłodzenia na każdym etapie. Przede wszystkim śmietanka do ubijania musi być mocno schłodzona. Ja zwykle trzymam ją w lodówce przez całą noc, bo inaczej nie ubije się tak dobrze na stabilną i puszystą pianę.

Z kolei czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej oraz rozpuszczoną żelatynę trzeba przestudzić przed dodaniem do masy. Nie mogą być gorące, ale powinny pozostać płynne. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że ubita śmietanka straci puszystość, a zbyt niska spowoduje powstanie grudek. Dlatego najpierw łączę czekoladę z niewielką ilością bitej śmietany, a dopiero potem dodaję ją do reszty masy.

Najpierw energicznie mieszam ją z 1–2 łyżkami bitej śmietany, by wyrównać temperatury, i dopiero wtedy delikatnie łączę z resztą puszystej masy. Istotna jest tu też cierpliwość, bo zarówno spód, jak i każda kolejna warstwa pianki muszą spędzić w lodówce odpowiednio dużo czasu, by stężeć przed wyłożeniem następnej. Dzięki temu po przekrojeniu ciasto zachwyci równymi warstwami oraz doskonałym smakiem.