Była najzdrowszą zupą PRL-u. Syciła, jak mało co i działała zbawiennie na jelita

W czasach PRL-u na naszych stołach królowały dość proste potrawy, które dało się przyrządzić z niewyszukanych składników. Wiele z nich właśnie dlatego było bardzo zdrowych, a przy tym też smacznych. Należał do nich krupnik – zupa, która może wystarczyć za cały obiad i daje organizmowi wiele korzyści.

Wartość odżywcza krupniku

Krupnik to zupa, którą gotowano zwykle na kawałku mięsa, np. wieprzowego, drobiowego. Mięso nadawało wywarowi smaku, ale też wzbogacało go w pełnowartościowe białko. Dzięki temu zupa ta była bardzo odżywcza. Do wywaru dodawano też warzywa, czyli włoszczyznę, cebulę, a także ziemniaki. Za ich sprawą potrawa nabierała smaku, robiła się bardziej sycąca, ale także bogatsza w witaminy, sole mineralne i błonnik.

Jednak najbardziej charakterystycznym składnikiem tej zupy była kasza jęczmienna. Gotowana w zupie doskonale ją zagęszczała, a poza wszystkim stanowiła świetne źródło błonnika, witamin z grupy B, a także magnezu i cynku. Dzięki takiemu zestawowi składników krupnik był w stanie zastąpić cały obiad. Świetnie zaspokajał głód, a przy tym regulował pracę jelit.

Nowe wersje krupniku

Choć krupnik nie jest tak popularny, jak rosół czy pomidorowa, to na szczęście wraca znów do łask. Doceniamy pożywność tej zupy i fakt, że jest bardzo zdrowa. Chętnie też wprowadzamy do niej zmiany, które pozwalają nam dostosować potrawę do własnych upodobań. Jak więc można odmienić krupnik? Po pierwsze zupę tę można przygotować bez mięsa. Warzywny wywar też doskonale harmonizuje z ziemniakami i kaszą i sprawia, że zupę mogą jeść wegetarianie.

Sporo też zmieniamy, jeśli chodzi o wybór kaszy. Choć pierwotnie była to kasza jęczmienna perłowa, wiejska lub mazurska, teraz często wsypujemy do niej pęczak, a nawet kaszę jaglaną. Nie da się ukryć, że pęczak jest jeszcze bardziej wartościowy, niż wcześniej dodawane kasze. Też otrzymuje się go z jęczmienia, ale zawiera niemal całe ziarno, a dzięki temu więcej wartościowych składników. Jeśli chodzi o kaszę jaglaną, jest doskonałą opcją dla tych, którzy nie mogą spożywać glutenu. Poza tym zupa z jej dodatkiem nabiera apetycznej, złocistej barwy.