Na kolację nie robię kanapek. Zapiekam 4 składniki, a ser ciągnie się przy każdym kęsie
Są takie kolacje, przy których nie trzeba kombinować z kilkoma garnkami i osobnym sosem. Wystarczy krótko przygotować bazę, przełożyć ją do naczynia i pozwolić piekarnikowi dokończyć pracę. Ta zapiekanka jest konkretna, ale nie ciężka, a brokuł dobrze przełamuje mięso, makaron i sporą warstwę sera.
Jak urozmaicić taką zapiekankę
Najprościej zmienić charakter dania przez zamianę warzywa. Zamiast brokułu możesz użyć kalafiora, cukinii albo podsmażonych pieczarek. Jeśli zależy ci na bardziej kremowym środku, do gotowej mieszanki przed zapiekaniem dodaj trochę śmietanki albo kilka łyżek serka śmietankowego. Wtedy zapiekanka będzie bardziej sosowa, ale przestanie być wersją z czterech głównych składników.
Możesz też zmienić sam ser. Mozzarella daje najmocniej ciągnący się wierzch, gouda lepiej się rumieni, a cheddar wnosi bardziej wyrazisty smak. Możesz również połączyć mozzarellę z niewielką ilością parmezanu rozsypanego na samej górze. Jeśli lubisz ostrzejsze kolacje, już na talerzu dodaj płatki chili albo więcej świeżo mielonego pieprzu.
Tak przygotujesz zapiekankę z kurczakiem
Do tego dania najlepiej pasują krótkie makarony z zagłębieniami i rowkami, bo łatwo łączą się z pozostałymi składnikami. Penne jest najprostszym wyborem, ale równie dobrze sprawdzą się rigatoni, świderki czy kokardki. Unikaj bardzo drobnych kształtów, które po zapieczeniu mogą zdominować strukturę dania i zmienić całość w zwartą masę.
Jeśli używasz mozzarelli w kulce, zwróć uwagę na ilość zalewy. Bardzo mokry ser może puścić sporo płynu i sprawić, że na dnie naczynia zbierze się woda. Do zapiekanek wygodniejsza jest mozzarella przeznaczona do tarcia, która ma mniej wilgoci i tworzy równą, ciągnącą warstwę. Ser możesz też połączyć pół na pół z goudą, jeśli zależy ci na mocniej przyrumienionym wierzchu.
Znaczenie ma również samo naczynie. Szerokie i niezbyt głębokie daje większą powierzchnię serowej warstwy i pozwala równiej ogrzać całość. Bardzo małe, wysokie naczynie sprawi, że środek będzie bardziej zbity. Po wyjęciu z piekarnika warto dać zapiekance kilka minut odpoczynku. Ser nadal pozostanie miękki, ale porcje będzie można łatwiej nakładać bez rozsypywania wszystkiego na talerzu.
Przepis: Zapiekanka makaronowa z brokułem i kurczakiem
Prosta zapiekanka z makaronu, kurczaka, brokułu i sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 478 w każdej porcji
Składniki
- 250 g makaronu penne
- 400 g piersi z kurczaka
- 300 g brokułu
- 200 g mozzarelli
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronu i brokułuMakaron ugotuj w osolonej wodzie o około 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Na ostatnie 2 minuty gotowania wrzuć do tego samego garnka podzielony na małe różyczki brokuł, a następnie odcedź całość, zachowując kilka łyżek wody.
- Obsmażanie kurczakaPierś z kurczaka pokrój w niewielką kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie przełóż na mocno rozgrzaną patelnię z nieprzywierającą powłoką. Smaż przez kilka minut, aż mięso zetnie się z zewnątrz, a jeśli zacznie przywierać, dolej odrobinę zachowanej wody z makaronu.
- Składanie i zapiekanieMakaron, brokuł i kurczaka przełóż do naczynia żaroodpornego i dokładnie wymieszaj. Na wierzchu rozłóż startą lub porwaną mozzarellę i wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 15-18 minut, aż ser całkowicie się roztopi i lekko zrumieni.