Do babki marchewkowej wsypuję pół szklanki tego składnika. Jest wilgotna, puszysta i bez zakalca
Lubię ten prosty wypiek za wilgotność, lekkość i słoneczny kolor, który rozjaśnia długie, jesienne dni. Ciasto wychodzi puszyste, bo dodaję do niego kaszę mannę, a drobne ziarenka doskonale chłoną wilgoć z tartej marchewki. Babka marchewkowa nie opada, ma sprężystą, zwartą strukturę i ani śladu po zakalcu. Całości dopełnia elegancka polewa z gorzkiej czekolady, która dodaje smaku i uroku temu deserowi.
Jak kasza manna wpływa na ciasto
Dodatek kaszy manny jest prostym, domowym sposobem na to, by ciasto za każdym razem się udało. Tarta marchewka ma w sobie sporo soku, przez co niektóre wypieki są ciężkie i może pojawiać się w nich zakalec. Jednak drobne ziarenka kaszy działają tu niczym gąbka, bo wchłaniają nadmiar wilgoci z warzyw, a babka ładnie i równomiernie wyrasta.
Po upieczeniu jest wyjątkowo puszysta, lekka i sprężysta. Co ważne, kasza manna nadaje ciastu przyjemną, lekko grysikową strukturę i delikatnie słodkawy smak. Wypiek nie jest przesłodzony, a wyczuwa się w nim też nuty cynamonu i wanilii. Zaletą takiego deseru jest również trwałość, bo kasza manna powoduje, że babka nie wysycha na drugi dzień, ale zachowuje świeżość oraz miękkość dłużej.
Jak upiec babkę marchewkową z kaszą manną i polewą czekoladową
Sekretem udanego wypieku jest też odpowiednia temperatura składników, dlatego wcześniej wyjmuję je z lodówki, by nie pojawił się zakalec. Potem formę na babkę dokładnie smaruję masłem i obsypuję bułką tartą. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni Celsjusza i biorę się za ubijanie jajek z cukrem na najwyższych obrotach przez kilka minut.
Powinnam uzyskać jasną i puszystą pianę, do której dolewam olej i krótko mieszam. Następnie dodaję suche składniki wraz z marchewką i delikatnie łączę z masą, tak by ciasto nie straciło swojej struktury. Gotową masę przelewam do formy i wstawiam do piekarnika na około 50–55 minut.
Po upieczeniu, deseru od razu nie wyciągam na blat, tylko najpierw lekko uchylam drzwiczki piekarnika na 10 minut i pozwalam ciastu przestygnąć. Dopiero wtedy wyjmuję je, by całkiem ostygło. Na koniec dekoruję polewą, którą szykuję na bazie śmietanki kremówki i gorzkiej lub deserowej czekolady. Czasem dodatkowo oprószam ją posiekanymi orzechami lub kolorową posypką.
Przepis: Babka marchewkowa z kaszą manną
Puszyste i wilgotne ciasto z polewą czekoladową na jesienny deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 300 g startej marchewki
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1/2 szklanki kaszy manny
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 szczypta soli
Na polewę:
- 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
- 50 ml śmietanki kremówki 30%
Dodatkowo:
- masło do wysmarowania formy
- bułka tarta do oprószenia formy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składników i formyWszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Marchewkę obierz i zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki, ale nie odciskaj z niej soku, bo kasza manna go wchłonie. Formę do babki z kominem wysmaruj miękkim masłem i oprósz bułką tartą. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza.
- Przygotowanie masyMiksuj na najwyższych obrotach jajka z solą, cukrem i ekstraktem z wanilii, aż masa będzie jasna i gęsta. Zmniejsz obroty do minimum i powoli wlewaj olej, miksując tylko do połączenia składników. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, kaszę mannę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Wsyp suche składniki do ubitej masy i krótko wymieszaj.
- Dodawanie marchewki i pieczenieDo ciasta dodaj startą marchewkę i delikatnie wymieszaj aż składniki się połączą. Masę przelej do formy i wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50–55 minut, do tzw. „suchego patyczka”. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika, a potem wyjmij babkę i zostaw do ostudzenia.
- Robienie polewyŚmietankę kremówkę podgrzej w rondelku, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj kawałki czekolady. Wymieszaj na gładką polewę, a gdy lekko ostygnie, udekoruj nią babkę. Podawaj po zastygnięciu polewy.