Dwuwarstwowe ptasie mleczko robię na herbatnikach. Kupne przy nim może się schować
Kupne Ptasie Mleczko zawsze cieszyło się w moim domu powodzeniem. Pudełeczko błyskawicznie stawało się puste, ale odkąd szykuję ten deser bez pieczenia na herbatnikach, sklepowe pianki nie mają przy nim żadnych szans. Połączenie ciasteczek, warstwy czekoladowej i śmietankowej okazało się najlepsze, a do tego proste w wykonaniu.
Jakie ciasteczka wybrać do tego deseru bez pieczenia
Zwykle na spód kładę herbatniki maślane, które po lekkim nasiąknięciu masą zachowają swoją strukturę i będą kontrastem dla puszystych warstw. Jeśli chcę bardziej wyrazistej podstawy, to wybieram trochę grubsze ciastka owsiane.
Smaku dodadzą też herbatniki kakaowe, tworząc ciemny spód, który współgra z pianką czekoladową. Sprawdzą się też delikatne biszkopty albo ciastka korzenne, które dodadzą bardziej pikantnych akcentów.
Jak zrobić dwuwarstwowe ptasie mleczko na herbatnikach
Przygotowanie tego lekkiego deseru jest proste, a fundamentem piankowej struktury jest puszysta baza, którą szykuję z mocno schłodzonej śmietanki 36% i serka mascarpone. Składniki ubijam razem z dodatkiem cukru pudru na gładki i aksamitny krem. Ważnym krokiem jest połączenie masy z płynną, ale dobrze przestudzoną żelatyną.
Należy wlewać ją cienkim strumieniem i tylko krótko miksować na najniższych obrotach, co zapobiegnie powstawaniu grudek. Tak przygotowaną bazę od razu dzielę na dwie równe części. Do pierwszej dokładam rozpuszczoną i ostudzoną płynną czekoladę, delikatnie mieszam i następnie rozprowadzam na spodzie z chrupiących herbatników.
Po włożeniu formy na kilkanaście minut do lodówki, gdy warstwa czekoladowa lekko stężeje, ostrożnie wykładam na nią drugą, waniliową część masy, rozprowadzam i starannie wyrównuję powierzchnię. Ciasto znów wstawiam do lodówki na około 30 minut.
Jak udekorować to ciasto bez pieczenia
Ostatnim etapem przygotowania deseru jest zrobienie błyszczącej polewy czekoladowej z podgrzanej śmietanki i rozpuszczonej w niej czekolady. Potem ją studzę i wylewam na wierzch stężałego ciasta. Tworzę też efektowny wzorek z rozpuszczonej jaśniejszej czekolady przy pomocy wykałaczki.
Poza klasyczną polewą ciasto można udekorować wiórkami czekoladowymi, borówkami lub listkami mięty, które przełamią słodycz deseru. Gotowy deser wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. W tym czasie ciasto stężeje i potem da się łatwo kroić.
Przepis: Ptasie mleczko na herbatnikach
Deser bez pieczenia z herbatników, lekkich pianek i z polewą czekoladową.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 550 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych
Na puszystą masę:
- 500 ml śmietanki 36%
- 250 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 2,5 łyżki żelatyny w proszku + 80 ml gorącej wody
- 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (do warstwy czekoladowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (do warstwy śmietankowej)
Na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 80 ml śmietanki 36%
- opcjonalnie 20 g białej czekolady (na wzorek)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spodu i żelatynyNa dno prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia połóż warstwę herbatników. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Przygotowanie bazyW misce ubij zimną śmietankę 36% z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na sztywny, puszysty krem. Pod koniec ubijania wlej cienkim strumieniem przestudzoną żelatynę, cały czas miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Podziel masę od razu na dwie równe części.
- Robienie warstwy czekoladowejDo pierwszej połowy masy dodaj rozpuszczoną i lekko przestudzoną czekoladę. Zmiksuj krótko mikserem na małych obrotach. Wyłóż masę na herbatniki, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na 15 minut, by lekko stężała.
- Robienie warstwy śmietankowejDo drugiej połowy puszystej masy dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj. Wyłóż jasną masę na delikatnie stężałą warstwę czekoladową i dokładnie wyrównaj. Wstaw ciasto z powrotem do lodówki na 30 minut.
- Szykowanie polewy i chłodzenie deseruŚmietankę lekko podgrzej w rondelku, zdejmij z ognia, dodaj połamaną w kostki czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Wylej przestudzoną polewę na wierzch stężałego ciasta. Możesz też rozpuścić trochę białej czekolady i zrobić wzorki przy pomocy wykałaczki. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.