Szarlotki nie piekę. Herbatniki przekładam musem i kremem budyniowym, resztę robi lodówka
Szarlotka bez pieczenia rozpływa się w ustach, bo wychodzi mięciutka, kremowa, a wyjątkowego charakteru dodaje jej chrupiący wierzch z prażonych orzechów. Aksamitny krem budyniowy w połączeniu z prostym musem jabłkowym tworzą znakomity, domowy smakołyk na jesienne dni.
Jakich ciasteczek użyć do szarlotki w takim wydaniu
Ten wybór ma znaczenie dla konsystencji całego deseru, bo to właśnie ciastka wchłaniają wilgoć z kwaskowatego musu i kremu budyniowego. Ja najczęściej sięgam po maślane herbatniki, dlatego że są delikatne, szybko miękną pod wpływem masy i dają strukturę, która mi odpowiada. Jednak świetnie sprawdzą się też herbatniki kakaowe, które zapewnią kontrast dla jasnego budyniu i złocistych jabłek.
Jeśli mam ochotę na korzenny akcent, to wybieram ciastka cynamonowe, które doskonale podbiją smak jabłkowego musu. Dobre będą również podłużne biszkopty albo krakersy, które lekko słonymi nutami przełamią słodycz szarlotki bez pieczenia.
Jak przygotować szarlotkę bez pieczenia
Zaczynam od zrobienia musu jabłkowego, a jabłka starte na grubych oczkach duszę na patelni z masłem, cynamonem i odrobiną cukru. Po zdjęciu z ognia wsypuję suchą galaretkę cytrynową i mieszam, by masa nabrała gęstości. Gotuję też budyń waniliowy i po ostudzeniu miksuję go z miękkim masłem na puszysty krem. Gdy obie masy są gotowe, przechodzę do składania ciasta.
Na dnie formy układam pierwszą warstwę herbatników, na które wykładam część musu z jabłek, znów kładę ciastka, warstwę kremu budyniowego i kolejne herbatniki. Wierzch smaruję pozostałym kremem i posypuję chrupiącymi, zrumienionymi na patelni z miodem orzechami włoskimi. Gotowe ciasto trafia do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Herbatniki zmiękną od musu jabłkowego i kremu budyniowego, a cały deser idealnie stężeje. Czasem też orzechy włoskie zastępuję płatkami migdałowymi, które rumienię na patelni albo sięgam po wiórki kokosowe. Posypuję nimi ciasto lub robię posypkę z płatków owsianych, które krótko podsmażam na maśle z dodatkiem cynamonu. Taka dekoracja wygląda ciekawie i równie dobrze smakuje.
Przepis: Szarlotka bez pieczenia
Deser na herbatnikach przekładanych musem jabłkowym i kremem budyniowym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 300 g herbatników maślanych
Na mus jabłkowy:
- 1 kg jabłek
- 1 galaretka cytrynowa lub agrestowa
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka masła
Na krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
- 3 łyżki cukru
- 100 g masła
Na wierzch:
- 100 g orzechów włoskich
- 1 łyzka masła
- 1 łyzka miodu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie musu jabłkowegoJabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż do garnka z 1 łyżką masła, dodaj cynamon i cukier. Praż na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż jabłka zmiękną. Zdejmij garnek z ognia, wsyp galaretkę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw mus, by lekko przestygł i stężał.
- Robienie kremu budyniowegoW odrobinie mleka rozpuść proszek budyniowy z cukrem. Resztę mleka zagotuj i wlej do niej mieszankę budyniową. Mieszaj energicznie na małym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Odstaw do ostygnięcia. Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, stale miksując na gładki krem.
- Szykowanie posypkiPosiekane orzechy włoskie wrzuć na suchą patelnię z masłem i miodem. Praż na małym ogniu przez 4 minuty, aż lekko się zarumienią. Odstaw do przestudzenia.
- Składanie szarlotki i chłodzenieFormę (ok. 20×30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż pierwszą warstwę herbatników, wyłóż połowę tężącego musu jabłkowego, wyrównaj i przykryj drugą warstwą herbatników. Wyłóż część kremu budyniowego, ułóż kolejną warstwę herbatników oraz resztę musu z jabłek. Wierzch ciasta posmaruj pozostałym kremem budyniowym i posyp prażonymi orzechami. Ciasto wstaw na co najmniej 4 godziny do lodówki (najlepiej na całą noc).