Sernik bez pieczenia robię bez galaretki i polewy. Na wierzch daję coś, co pamiętam z dzieciństwa
Sernik z owocami lubię najbardziej. Zamiast jednak kłaść je na surowo, oblewać galaretką czy przerabiać na frużelinę, robię jak moja babcia. Miała ona w zwyczaju dekorować deser śliwkami z kompotu. Robiła bardzo pyszny, więc ten smak ze mną pozostał. Ja jednak idę o krok dalej i zamiast gotować połówki w wodzie, duszę je w syropie.
Sposób na śliwki w syropie do sernika
Do przygotowania słodkiej dekoracji biorę pół kilograma śliwek i 100 g cukru, a oprócz nich do garnka trafia kilka łyżek wody. Dzięki temu nie przypalają się z początku, natomiast już później puszczają mnóstwo soku. Gdy są miękkie, wyłączam je i zostawiam do wystygnięcia. Robię to w czasie, gdy sernik chłodzi się w lodówce.
Do gotowania można użyć też innych owoców, na przykład brzoskwiń, gruszek lub jabłek w kawałkach. A dla podkręcenia aromatu i smaku dołożyć do nich przyprawy korzenne, takie jak mielony cynamon, kardamon czy wanilia lub jej ekstrakt.
Tak robię sernik bez pieczenia ze śliwkami
Jego bazą, od której zaczynam pracę, jest mieszanka czekoladowych ciastek z roztopionym masłem. Najlepszym wyborem są dla mnie te owsiane typu digestive, bo mają sporo błonnika i konkretną konsystencję. Sprawdzą się też jednak inne, na przykład herbatniki kakaowe, a nawet zwykłe maślane. Kruszę je i mieszam z tłuszczem na masę, którą wykładam formę. Używam okrągłej tortownicy o średnicy 18 cm z wysokim rantem. Można wziąć też większą i deser wyjdzie po prostu niższy. Po wyrównaniu spodu wstawiam go do lodówki.
By przygotować masę serową, rozpuszczam żelatynę w małej porcji wody i lekko studzę roztwór. Następnie łączę go z serkiem kremowym wymieszanym z cukrem. Aby jednak nie powstały grudki, dodaję go do serka porcjami. Teraz tylko wystarczy wmieszać ubitą śmietanę kremówkę. Całość przekładam na spód i chłodzę przez kilka godzin, aż sernik stężeje.
Przed podaniem rozkładam na wierzchu owoce w syropie i dokładam coś jeszcze. To połówki orzechów pekan, które mają słodkawy smak i są dość miękkie. Można jednak zamienić je na te włoskie czy podprażone płatki migdałowe, a także całkiem zrezygnować z dodatku.
Przepis: Sernik bez pieczenia ze śliwkami
Pyszny deser na herbatnikach podany z owocami w syropie.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 428 w każdej porcji
Składniki
- 500 g śliwek
- 400 ml śmietanki 30% tłuszczu
- 350 g kremowego serka
- 250 g kakaowych ciastek owsianych
- 200 g cukru
- 100 g masła
- 20 g żelatyny w proszku (3 łyżki)
- 30 g orzechów pekan lub włoskich do dekoracji
Sposób przygotowania
- Szykowanie spoduRoztop masło. Pokrusz ciastka na grube okruchy, dodaj masło i połącz składniki, by powstała plastyczna masa. Przełóż ją do formy wyłożonej folią spożywczą. Wyrównaj i wstaw do lodówki.
- Mieszanie masyŻelatynę namocz w 50 ml zimnej wody, a po 5-10 minutach rozpuść w kąpieli wodnej i lekko przestudź. Serek wymieszaj z połową cukru, następnie dodaj porcjami żelatynę i krótko zmiksuj. Śmietanę ubij na dość miękką pianę i delikatnie wmieszaj do serka. Przełóż krem na spód i wstaw na 3-4 godziny do lodówki.
- Gotowanie śliwekRozkrój owoce na połówki i usuń pestki. Wrzuć do garnka, wsyp resztę cukru i wlej kilka łyżek wody. Gotuj przez około 10 minut, aż śliwki będę miękkie. Odstaw do wystygnięcia.
- Podanie sernikaPrzed podaniem polej sernik śliwkami i udekoruj wierzch orzechami.