Moja babcia miała prosty patent na syrop z aronii. Nigdy nie wychodził cierpki

Jesienią dojrzewa ostatnia grupa sezonowych owoców. Wśród nich jest aronia – owoc mało znany, ale niezwykle wartościowy. Moja babcia zawsze robiła z niej różne przetwory, wśród nich doskonały syrop. Nigdy nie wychodził cierpki i był doskonały do herbaty.

Cudowne właściwości aronii

Aronia jest bardzo wartościowym owocem, który ma wyrazisty, cierpkawy smak. Z tego powodu raczej nie jada się jej na surowo, a przeznacza na przetwory. A warto je zrobić, bo są niezwykle wartościowe. Ten granatowy owoc zawiera dużo antocyjanów, czyli barwników, które mają właściwości przeciwutleniające. Chronią one nasze komórki przed niekorzystnymi zmianami i opóźniają procesy starzeniowe. Owoc ten zawiera też witaminę C, która podnosi odporność oraz potas, który obniża ciśnienie krwi i dobrze wpływa na układ krążenia.

Sposoby na pozbcie się goryczki z aronii

Aronia rosła u mojej babci w ogrodzie, dlatego zawsze w jej domu były przetwory z tych owoców. O dziwo, nigdy nie czułam w nich nieprzyjemnego, cierpkiego smaku. Babcia miała bowiem swoje sposoby na pozbycie się niepożądanych nut smakowych.

Jeden z nich to przemrożenie owoców. Polega on na tym, że po zerwaniu owoce płucze się, osusza, a potem wsypuje do foliowych woreczków i wkłada na 1-2 doby do zamrażarki. Po rozmrożeniu z takich owoców przygotowuje się różne przetwory.

Babcia wiedziała też doskonale o tym, że aby polepszyć smak aronii, dobrze jest ją zestawić z kwaśnym owocem. Zwykle do aroniowych przetworów dodawała cytrynę lub pomarańczę. Ta druga moim zdaniem jest nawet lepszym wyborem, bo sok czy syrop z jej dodatkiem ma przyjemnie orzeźwiający smak.

Przygotowanie pysznego syropu z aronii

Szykując syrop z aronii moja babcia stosowała i przemrażanie owoców i dodatek pomarańczy. Przemrożoną aronię wrzucała do garnka, dodawała torchę wody, soku z pomarańczy i startą skórkę. Owoce gotowała, aż zmiękły i wtedy je rozgniatała i przelewała całość na sito. Soku z owoców zbytnio nie odciskała, by syrop był klarowny i jak najmniej cierpki. Potem otrzymany sok wystarczyło zagotować z cukrem, doprawić do smaku sokiem z cytryny i napełnić nim butelki. Ja robię syrop dokładnie tak, jak moja babcia. Zimą jest jak znalazł do herbaty. Można nim też polewać desery.