Ma mało ości i delikatny smak. Ta niedoceniana, zdrowa ryba jest poławiana w Polsce
Wiele osób wysoko ceni ryby morskie, a nie wie, że w polskich wodach żyją naprawdę wyjątkowe gatunki. O jednej z nich, niezwykle smacznej i zdrowej, opowiem wam dzisiaj. Warto poznać jej liczne zalety i sięgać po nią bez obaw. Nagrodzi nas delikatnym smakiem i wielką przyjemnością jedzenia.
Kilka słów na temat miętusa
Tą wyjątkową rybą, którą można spotkać w polskich wodach jest miętus pospolity (Lota lota). To jedyny żyjący w wodach słodkich przedstawiciel rodziny dorszowatych. Ma wydłużone, lekko wężowate ciało i szeroką, spłaszczoną głowę z krótkimi wąsikami. Skóra tej ryby jest oliwkowobrązowa lub brunatna, z marmurkowym wzorem. Ryba ta mierzy przeciętnie ok. 60 cm i waży ok. 2 kg.
Miętus, zwany też burbotem, występuje w chłodnych wodach Europy, Azji oraz Ameryki Północnej. W Polsce zamieszkuje przede wszystkim chłodne, czyste i dobrze natlenione rzeki oraz jeziora. Można go spotkać m.in. w Wiśle i jej dopływach, Odrze, a także na Mazurach. Preferuje miejsca przydenne, kamieniste lub piaszczyste. Choć jest rybą słodkowodną, może występować również w wodach słonawych i przybrzeżnych.
Miętus charakteryzuje się białym, soczystym i łagodnym w smaku mięsem. Można go porównać do dorsza, choć jego mięso jest bardziej miękkie. Dużą zaletą miętusa jest niewielka zawartość ości, a także brak łusek. Z tego powodu rybę tę raz-dwa się przyrządza.
Wartość odżywcza i sposób przyrządzania
Miętus odznacza się wysoką wartością odżywczą. Mięso tej ryby dostarcza nam łatwostrawnego, pełnowartościowego białka, a także witamin z grupy B, fosforu i selenu. Miętus jest chudą rybą, a 100 g ma tylko ok. 90 kcal.
Rybę tę można przyrządzać na wiele sposobów. Doskonale nadaje się do smażenia, pieczenia, duszenia i gotowania. Warto jednak pamiętać o tym, że nie lubi długiej obróbki termicznej, bo dość łatwo ją przesuszyć. Miętus najlepiej komponuje się z delikatnymi w smaku dodatkami, bo nie przytłaczają jego subtelnego smaku. Doskonale będą więc do niego pasować: cytryna, koperek, pietruszka, masło, czosnek i biały pieprz.