Mało kto w Polsce zna tę zupę. Została najlepszym daniem świata, przed pizzą neapolitańską

Paragwajska kuchnia rzadko przebija się w Polsce do głównego nurtu, dlatego ten wynik naprawdę zwraca uwagę. Vori-vori wyprzedziło dania znane na całym świecie, choć samo bazuje na prostych składnikach i nie wymaga żadnych trudno dostępnych dodatków. Najbardziej charakterystyczny element pojawia się dopiero w garnku: są nim małe kulki z mąki kukurydzianej i sera.

Vori-vori wygrało ranking 100 najlepszych dań świata

Nazwa tego dania większości Polaków nic nie mówi. Tym większe jest zaskoczenie, że w zestawieniu TasteAtlas Awards 2025/26, vori-vori dostało ocenę 4,64 i zajęło 1. miejsce w zestawieniu 100 najlepszych dań świata. Pizza neapolitańska, jeden z najbardziej rozpoznawalnych włoskich klasyków, znalazła się tuż za nim z wynikiem 4,58.

Ranking powstał na podstawie ponad 453 tys. ocen uznanych przez TasteAtlas za ważne i obejmował niemal 12 tys. potraw. Vori-vori prowadzi również w kategorii zup. Lubię te zestawienia, bo wyłapuję w nich lokalne dania, o których nie słyszałem i ekseprymentuję. Paragwajska zupa rzeczywiście jest w Polsce niemal anonimowa, a szkoda. Sprawdziłem i okazuje się, że nie wymaga ani egzotycznych przypraw, ani kilku godzin stania przy kuchence.

Najważniejsze są kulki z mąki kukurydzianej i sera

Wyróżnikiem dania są vori, czyli małe kulki gotowane w bulionie. Gdyby wyjąć je z garnka, zostałaby dobra, ale dość zwyczajna zupa z kurczakiem i warzywami. Robi się je z drobnej mąki kukurydzianej, świeżego sera i niewielkiej ilości gorącego bulionu. Są zwarte, ale po ugotowaniu miękną i nasiąkają zupą. Trochę przypominają kluski, choć ich kukurydziany smak jest zupełnie inny.

W oryginale używa się queso Paraguay, świeżego sera z mleka krowiego o miękkiej konsystencji i lekko kwaśnym smaku. W Polsce najprościej zastąpić go zwykłym twarogiem półtłustym w kostce. Nie wybieraj twarogu sernikowego z wiaderka, bo jest zbyt kremowy do lepienia kulek.

Na jedną rzecz trzeba uważać podczas zakupów. Zwróć uwagę, że potrzebna jest mąka kukurydziana, a nie skrobia kukurydziana (tzw. maizena, czyli biały proszek używany najczęściej do zagęszczania sosów). Mąka kukurydziana ma żółty kolor, a w dotyku bywa nieco bardziej szorstka i ziarnista niż gładka mąka pszenna.

Jak zrobić zupę vori-vori?

Szukać przepisu na vori-vori, nie chciałem opierać się na przypadkowej wersji z internetu. Trafiłem na recepturę opublikowaną przez paragwajską państwową agencję informacyjną z okazji Narodowego Dnia Vori Vori i właśnie od niej zacząłem. W garnku lądują tam: kurczak, cebula, pomidor, papryka, czosnek i dynia. A najważniejsze kulki robi się z 250 g mąki kukurydzianej i 150 g lokalnego sera. Przepis potraktowałem jako bazę, a później dopasowałem go tak, żeby dało się go bez problemu zrobić z produktów dostępnych w Polsce.