Z wiśni robię dżem bez cukru i Żelfixu. Dodaję to i przetwór jest lepszy niż ze sklepu
Przetwory z wiśni i innych owoców mogą być zdrowsze. Bez białego cukru, tylko z tym produktem, to całkiem nowy wymiar smaku. Gotowanie takiego dżemu jest całkiem proste.
Sprytny zamiennik cukru w przetworach
Brak dodatku cukru nie oznacza, że mój dżem jest kwaśny. Aby uzyskać odpowiednią słodycz, dokładam naturalny produkt w postaci suszonych daktyli. Mają przyjemne, karmelowo-miodowe nuty, które doskonale podkręcają wiśnie. Są bogate w naturalne cukry, ale i błonnik. Dzięki temu pomagają zagęścić przetwór bez dosypywania pektyny czy mieszanek typu Żelfix. By poprawić zdolności żelujące mieszanki, dolewam też sok z całej cytryny. Zapewnia także genialny balans smakowy dla tych dwóch owoców.
Tak robię dżem z wiśni bez dodatku cukru
Zaczynam od usunięcia z nich pestek. Kiedyś robiłam to za pomocą noża, ale z drylownicą idzie mi dwa razy szybciej. Przekładam wiśnie razem z sokiem do garnka. Szykuję także daktyle. Najchętniej wybieram całkiem miękkie, bo wtedy nie muszę ich namaczać. Jeśli jednak nie uda mi się takich kupić, zalewam wrzątkiem zwykłe. Gdy zmiękną, odlewam wodę. Przed dorzuceniem do garnka muszę jeszcze je posiekać. Trafia tam też wspomniany sok z cytryny i całość mogę gotować do zagęszczenia. Gdy zawartość odparuje i uzyska odpowiednią konsystencję, przekładam mój przetwór do czystych słoików. Jeśli chcę przechowywać je dłużej i poza lodówką, pasteryzuję je jedną z dwóch metod. Szczegóły podaję dalej.
Przepis: Dżem z wiśni z daktylami
Pyszny przetwór z kwaśnych owoców bez dodatku cukru.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 320 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg wiśni
- 300 g miękkich suszonych daktyli
- 1 cytryna
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówWydryluj wiśnie i wrzuć do garnka. Dorzuć daktyle pokrojone na kawałki. Jeśli są twardsze, zalej je najpierw małą ilością wrzątku, a gdy spęcznieją, odcedź.
- Gotowanie dżemuWyciśnij do garnka sok z cytryny i duś całość na małym ogniu przez 45-50 minut, aż owoce rozpadną się i zagęszczą. Przełóż dżem do wyparzonych słoiczków i zakręć wyparzonymi wieczkami. W razie potrzeby zapasteryzuj.
Pasteryzacja słoików z dżemem
Najczęściej utrwalam dżem klasyczną metodą na mokro. Ustawiam gorące słoiki w odstępach w garnku z dnem wyłożonym bawełnianą ściereczką. Zalewam do 3/4 wysokości gorącą wodą, podgrzewam przez 15 minut od zagotowania i wyjmuję. Natomiast gdy nie ma upału, wstawiam je do zimnego piekarnika. Ustawiam go na 125 stopni Celsjusza i włączam. Gdy się nagrzeje, odmierzam 20-25 minut, a następnie wystawiam przetwory.