Już nie kupuję ptasiego mleczka. Robię to ciasto, ale nie odpalam nawet piekarnika
Na sklepowych półkach nie brakuje słodkości, ale ten domowy deser jest wyjątkowy. Szykuję go na kruchych ciasteczkach, na które trafia warstwa czekoladowa i śmietankowa. Zdobi je polewa, która wspaniale dopełnia ten smakołyk. Po zrobieniu wstawiam go na kilka godzin do lodówki, a potem podaję schłodzony.
Jak zrobić ptasie mleczko na ciasteczkowym spodzie
Te kultowe łakocie kojarzą się nam z białymi, puszystymi, małymi kostkami oblanymi grubą warstwą czekolady. Jednak ja zmodyfikowałam nieco ten smakołyk i przyrządzam go domowym sposobem. Robię go w formie ciasta bez pieczenia, którego podstawą są kruche herbatniki albo maślane ciasteczka.
Sekretem tego smaku są piankowe warstwy, które w połączeniu z chrupiącym spodem stanowią duet idealny. Taki deser przyrządzam dość szybko, ale potem chłodzę przez kilka godzin. Najpierw jednak przygotowuję spód z drobno pokruszonych herbatników. Można też je zblendować na drobny proszek. Potem mocno rozdrobnione ciasteczka mieszam z roztopionym i lekko przestudzonym masłem.
Taką masą wylepiam dno formy i wstawiam na chwilę do lodówki. W tym czasie robię warstwę czekoladową i śmietankową. Bazują one na bitej śmietanie i są scalone żelatyną. Do ciemnej masy dodaję rozpuszczoną czekoladę, a do jasnej jogurt naturalny. Potem na schłodzony spód wylewam najpierw czekoladową, chłodzę ją, a potem trafia na nią śmietankowa masa. Na koniec wierzch deseru ozdabiam polewą z czekolady i znów wstawiam do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Przepis: Ciasto ptasie mleczko
Deser bez pieczenia na kruchym spodzie z piankowymi warstwami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 8 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 150 g herbatników lub ciasteczek maślanych
- 70 g masła
Na warstwę czekoladową:
- 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 400 ml śmietanki 30%
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody
Na warstwę śmietankową:
- 400 ml śmietanki 30%
- 200 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody
Na polewę czekoladową:
- 100 g czekolady gorzkiej
- 50 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Robienie spoduCiasteczka bardzo drobno pokrusz lub zblenduj. Masło rozpuść na małym ogniu, dodaj do pokruszonych ciastek i dokładnie wymieszaj. Przygotowaną masą wylep dno prostokątnej formy, wyrównaj i mocno ugnieć łyżką. Wstaw do lodówki do schłodzenia.
- Robienie warstwy czekoladowejŻelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody, odstaw do napęcznienia, a potem lekko podgrzej do rozpuszczenia i przestudź. Czekoladę rozpuść na małym ogniu razem z 1/4 śmietanki i ostudź. Resztę śmietanki ubij na sztywno i delikatnie połącz ją z masą czekoladową oraz płynną żelatyną. Gotową masę wylej na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki, by lekko zastygła.
- Szykowanie warstwy śmietankowejŻelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody, podgrzej do rozpuszczenia i przestudź. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Do ubitej śmietanki dodaj jogurt naturalny, a na koniec cienkim strumieniem wlej przestudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Masę wylej na zastygniętą warstwę czekoladową i ponowne wstaw do schłodzenia.
- Dekorowanie i chłodzenieW rondelku powoli podgrzej śmietankę, dodaj połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej polewy. Lekko przestudzoną rozprowadź na wierzchu ciasta. Gotowy deser wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, by wszystkie warstwy dobrze stężały.
Inne pomysły na tego typu deser
Jeśli chcę uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję, to jogurt naturalny zastępuję twarogiem sernikowym lub serkiem mascarpone. Ptasie mleczko świetnie smakuje również w jednolitej odsłonie.
Dlatego, zamiast dzielić masę na dwie warstwy, czasem wybieram tylko jeden smak, np. czekoladowy albo waniliowy. Ciekawym urozmaiceniem jest dodanie do gotowej pianki drobno posiekanej lub startej na tarce czekolady, ale można też sięgnąć po wiórki kokosowe.