Na kolację robię słodkie placki bez grama mąki. Są o wiele lepsze niż ziemniaczane z cukrem
Cukinia kojarzy się głównie z obiadem, a tymczasem świetnie odnajduje się również w słodkich przepisach. Sama w sobie nie dominplacki z cukiniiuje smaku, dlatego dobrze łączy się z twarogiem i owocami. Pierwszy raz zrobiłem takie placki z czystej ciekawości, bardziej po to, żeby wykorzystać cukinię niż przygotować deser. Efekt zaskoczył wszystkich przy stole. Od tamtej pory wracają regularnie, zwłaszcza wtedy, gdy świeżych malin nie brakuje.
Tak przygotujesz placki z cukinii
Po starciu cukinii daję jej kilka minut, żeby puściła sok, a później dokładnie ją odciskam. To zajmuje chwilę, ale później masa nie rozpływa się na patelni i łatwiej uformować równe placki. Nie trzeba ratować jej dodatkowymi składnikami, które tylko zmieniają smak gotowego deseru.
Sos malinowy robię krótko, tylko do momentu aż owoce zaczną się rozpadać. Zbyt długie gotowanie odbiera im świeży aromat i naturalną kwasowość. Gdy przygotowuję go dla dzieci albo osób, które nie lubią pestek, przecieram całość przez sitko. Sos jest wtedy gładki i ma aksamitną konsystencję.
Świeże owoce i listki mięty dokładam dopiero na talerzu. Kilka malin wystarczy, żeby każdy kęs smakował trochę inaczej, a mięta przełamuje słodycz i nadaje całości bardziej orzeźwiający charakter. Czasami posypuję placki także odrobiną skórki otartej z cytryny, która bardzo dobrze komponuje się z malinami.
Przepis: Placki z cukinii z sosem malinowym
Delikatne placki z cukinii i twarogu bez dodatku mąki, podane z domowym sosem malinowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 304 w każdej porcji
Składniki
Na placki:
- 2 małe cukinie (około 500 g)
- 250 g półtłustego twarogu
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 2 łyżki oleju do smażenia
Na sos malinowy:
- 250 g malin
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Do podania:
- świeże maliny
- listki mięty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie plackówZetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, odstaw na 10 minut i dokładnie odciśnij. Dodaj rozgnieciony twaróg, jajka, ekstrakt waniliowy oraz skórkę z cytryny. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- SmażenieNakładaj niewielkie porcje masy na lekko natłuszczoną patelnię. Smaż po około 3 minuty z każdej strony, aż placki będą złociste.
- Przygotowanie sosuMaliny, miód i sok z cytryny podgrzewaj przez 3–4 minuty. Lekko rozgnieć owoce i podawaj sos na ciepło lub po przestudzeniu.
Nie tylko malinowy sos
Malinowy sos to tylko jedna z możliwości. Świetnie smakują również z jagodami, borówkami, pieczonymi morelami albo krótko duszonymi brzoskwiniami. Każdy z tych owoców wnosi coś innego, ale nie zagłusza delikatnego smaku placków.
Jeśli mam ochotę na bardziej kremowy dodatek, podaję obok gęsty jogurt grecki, skyr albo waniliowy serek. Czasem wystarcza także kilka posiekanych pistacji lub płatków migdałów, które dodają przyjemnej chrupkości i dobrze kontrastują z miękkimi plackami oraz owocowym sosem.