Na sernik nie wylewam już polewy. Robię jagodową glazurę i każdy pyta o przepis
Najlepszy letni sernik ma owoce na wierzchu i w środku. Taki deser w sezonowym wydaniu jest lekki w odbiorze i całkiem prosty do przygotowania. Wygląda niezwykle efektownie, a jak smakuje!
Sposób na masę serową na zimno
Masę na ten deser robię z sera z wiaderka. Najlepszy jest gęsty, ale sprawdzi się każdy. Po zmiksowaniu z cukrem pudrem i sokiem z cytryny jest usztywniany przez żelatynę, a strukturę poprawia ubita śmietanka kremówka. Aby jednak nie powstały grudki, konieczne jest odpowiednie łączenie produktów. Namoczona i rozpuszczona żelatyna dodana do zimnego nabiału zetnie się nieregularnie, dlatego nie dokładam jej na jeden raz. Zamiast tego hartuję małą ilością mieszanki z serkiem, a dopiero potem wlewam to do całości, przez cały czas miksując.
Tak robię sernik na zimno z jagodami
Na ciasteczkowy spód wybieram pełnoziarniste herbatniki, które dają lepszą strukturę niż te maślane. Pokruszone łączę z płynnym masłem i wykładam tym dno i boki formy o średnicy 20 cm. Mocno dociskam warstwę dnem szklanki. Musi być dokładnie ubita, żeby wchłaniała jak najmniej wilgoci. Chłodzę przez pół godziny w lodówce lub 10 minut w zamrażarce i nakładam owoce. Tak, do środka sernika trafiają świeże jagody lub drobne borówki amerykańskie, ewentualnie ich mieszanka. Tworzą przyjemny, odświeżający kontrast.
Gdy nałożę na to masę i schładzam całość przez co najmniej 3 godziny w lodówce, szykuję w tym czasie największą atrakcję sernika. Glazura jagodowa powstaje poprzez podgrzanie owoców z cukrem, a następnie zblendowanie i przetarcie przez sitko. Całość jest gładka i zagęszczona przez żelatynę. Gdy wierzchnia warstwa stężeje na masie serowej, kroję sernik na porcje, posypuję kolejną porcją ciemnych owoców i tak podaję.
Przepis: Sernik na zimno z jagodami
Łatwy sernik, który idealnie smakuje nie tylko w gorące dni.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 305 w każdej porcji
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników pełnoziarnistych
- 100 g masła
Warstwa jagodowa:
- 200 g jagód
Masa serowa:
- 500 g twarogu sernikowego (z wiaderka)
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżeczki żelatyny
- 50 ml wody
Glazura jagodowa:
- 150 g jagód
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduHerbatniki rozkrusz i połącz z roztopionym w rondelku masłem. Wyłóż na dno formy i wyrównaj. Schłódź przez 10 minut w zamrażarce.
- Przygotowanie masy serowejŻelatynę namocz w wodzie, a potem podgrzej do rozpuszczenia (nie gotuj). Ubij śmietankę. Twaróg zmiksuj z cukrem i sokiem z cytryny, dodaj śmietankę. Połącz z przestudzoną żelatyną. Jagody rozłóż warstwą na spodzie, wylej na nie masę, wyrównaj i schładzaj przez 3 godziny.
- Jagodowa glazuraJagody podgrzej z cukrem, aż puszczą sok. Zblenduj i przetrzyj przez sitko. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i wystudź. Polej nią schłodzony sernik i wstaw do lodówki na minimum godzinę.