Nie włączam piekarnika. Herbatniki przekładam kremem i bananami, a po schłodzeniu kroję miękkie ciasto
Nawet nie włączam piekarnika, ale w ekspresowym tempie szykuję to kremowe ciasto z ciasteczek i bananów. Wspaniale prezentuje się na stole i zbiera same komplementy. Jest też odrobinę mniej słodkie niż klasyczne banoffee, a w przeciwieństwie do tiramisu nie wymaga dodawania surowych jajek.
Jak zrobić krem ze śmietanki i mascarpone
Sposobem na gładki i sztywny krem bez dodatku żelatyny jest odpowiednia temperatura składników oraz kolejność ich łączenia. Zarówno śmietanka, jak i mascarpone muszą być bardzo mocno schłodzone. Dlatego zawsze, zanim przystąpię do pracy w kuchni, pamiętam, by te produkty wcześniej włożyć do zamrażarki.
Wystarczy tylko 15 minut chłodzenia, bo przez dłuższy czas składniki mogłyby się zmrozić. Następnie przygotowanie kremu zaczynam od ubicia śmietanki z cukrem pudrem. Gdy powstaną tak zwane „miękkie wierzchołki”, zaczynam porcjami dodawać mascarpone.
Od tego momentu całość miksuję tak długo, aż składniki się połączą. Jednak uważam też na to, by nie przesadzić, bo zbyt długie mieszanie może zepsuć strukturę kremu. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu mocno schłodzona masa naturalnie zgęstnieje i zachowa puszystość.
Jak przygotować ciasto bananowe bez pieczenia
Robienie tego deseru opiera się głównie na układaniu słodkich warstw. Dlatego najpierw w formie o wymiarach 20 × 25 cm kładę warstwę maślanych herbatników, smaruję je częścią przygotowanego kremu i wykładam pokrojone w plasterki banany. Dzięki temu owoce dobrze się trzymają i deser nie „rozjeżdża się” przy krojeniu.
Zawsze sięgam też po lekko twardawe banany i skrapiam je sokiem z cytryny. Potem osuszam ręcznikiem papierowym, by nie ściemniały i nie rozwodniły masy. Cały proces układania powtarzam, tworząc kolejne warstwy, a smakołyk wykończam resztą kremu.
Gotowe ciasto wstawiam do lodówki na około 12 godzin. Trzeba tu uzbroić się w cierpliwość, bo herbatniki muszą zmięknąć od wilgoci z kremu. Następnie deser tuż przed samym podaniem oprószam ciemnym kakao.
Przepis: Ciasto bananowe
Deser bez pieczenia z herbatników, kremu i bananów.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 180 g herbatników maślanych
- 4 jędrne banany
- 300 ml śmietanki 36%
- 300 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 cytryna
- 1 łyżka ciemnego kakao do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówMocno schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na półsztywną pianę. Dodawaj mascarpone w kilku porcjach, miksując całość na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Obierz lekko twardawe banany, pokrój je w plasterki, skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i osusz na ręczniku papierowym.
- Przekładanie i schładzanieW formie ułóż pierwszą warstwę herbatników i posmaruj ją cienką warstwą kremu. Ułóż na niej plasterki bananów, przykryj kolejną porcją kremu i ułóż drugą warstwę ciastek z owocami. Na ostatnią warstwę herbatników wyłóż resztę kremu i wyrównaj wierzch. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 12 godzin. Tuż przed podaniem oprósz deser z wierzchu ciemnym kakao.