Bez tego dodatku zupa ogórkowa to nie to. Wsypuję 2 łyżki, od razu pachnie i orzeźwia
Zupa ogórkowa należy do kanonu polskich zup. Wyróżnia ją kwaskowy smak, który doskonale sprawdza się o każdej porze roku. Latem lubię tę zupę z lekkim, orzeźwiającym dodatkiem. Momentalnie wynosi ogórkową na wyżyny.
Najlepsze ogórki na zupę
Zupa ogórkowa smakuje o każdej porze roku. Kluczowym jej składnikiem są kiszone ogórki. To właśnie im zawdzięcza wyrazisty, kwaskowy smak. Choć niektórym kojarzy się z chłodnymi porami roku, ja często szykuję ją latem. Po pierwsze jej smak świetnie orzeźwia, po drugie chcę zużyć ogórki z poprzedniego sezonu. A takie dobrze kwaśne nadają się tu najlepiej. Wystarczy wtedy zetrzeć 4-5 sztuk na 2 litry zupy i potrawa smakuje wybornie.
Trzeba jednak zwrócić uwagę na kondycję ogórków kiszonych. Mogą być mocno kwaśne, ale nie powinny być miękkie, ani tym bardziej zepsute. Najlepiej sprawdzić to naciskając je palcami. Gdy nie zmieniają kształtu, są idealne.
Przygotowanie ogórkowej pełnej smaku
Zupę ogórkową można ugotować na wywarze warzywnym. Jednak ta na ugotowana na kawałku wieprzowego żeberka czy porcji indyka smakuje o niebo lepiej. Dobrze robi jej odrobina tłuszczyku. Oprócz mięsa do wywaru należy dodać warzywa korzeniowe, a także cebulę, ziele angielskie i listek laurowy. Do esencjonalnego wywaru dodaje się pokrojone w kostkę ziemniaki, a gdy zmiękną, dokłada się podsmażone, kiszone ogórki. Teraz zupy nie trzeba już zbyt długo gotować. Pod koniec warto wrzucić do niej przeciśnięty przez praskę czosnek i całość zaprawić śmietaną. A na koniec gwóźdź programu, czyli koperek. Posiekany, zielony, orzeźwiający. Bez niego ogórkowej po prostu czegoś brakuje.
Przepis: Zupa ogórkowa z koperkiem
Orzeźwiająca, letnia wersja tradycyjnej, pożywnej zupy.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 215 w każdej porcji
Składniki
- 300-400 g żeberka wieprzowego
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1/2 cebuli
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- 3 ziemniaki
- 4-5 ogórków kiszonych
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki
- 100 g kwaśnej śmietany
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruMięso opłucz, zalej ok. 2 l zimnej wody. Gotuj na średnim ogniu do zagotowania. Usuń szumowiny, gotuj 15 minut. Dodaj obraną marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę oraz listek i ziele. Gotuj jeszcze ok. 20 minut.
- Dodawanie składnikówDo esencjonalnego wywaru wrzuć pokrojone w kostkę, obrane ziemniaki. Dodaj trochę soli i pieprzu, gotuj, aż ziemniaki zmiękną. Ogórki zetrzyj na dużych oczkach, przesmaż na maśle, dodaj do zupy. Gotuj ok. 10-15 minut.
- DoprawianieDo zupy dołóż posiekany czosnek, zagotuj. Mąkę rozprowadź ze śmietaną, rozrzedź odrobiną gorącej zupy, wlej do garnka, wymieszaj, zagotuj. Zupę dopraw do smaku, przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.
Wskazówka: Jeśli przyrządzacie zupę ogórkową na dwa dni, ziemniaki najlepiej ugotujcie oddzielnie. Wtedy nie stwardnieją w kwaśnym wywarze. Obrane pokrójcie w kostkę i ugotujcie, a potem nałóżcie porcję na każdy talerz i zalejcie porcją zupy.