Aromatyczny, domowy dżem robię z 3 składników. Wszystko naturalne, jak za dawnych lat
Kiedyś moja babcia robiła mnóstwo przetworów na zimę. Moja mama kontynuowała tę tradycyję. Ja też przyrządzam smakołyki na zimę, ale w znacznie mniejszych ilościach. Nie mam na to czasu, a surowce są dosyć drogie. Niektórych jednak nie mogę sobie odmówić, bo własnej roboty smakują o wiele lepiej od kupnych. Tak jest z dżemem z czarnej porzeczki.
Wybór owoców na dżem
Na dżem, podobnie jak i na konfiturę, najlepiej nadają się dobrze dojrzałe owoce. Wtedy bowiem zawierają najwięcej cukru, dzięki czemu można ograniczyć ilość cukru dodawanego. Takie owoce charakteryzują się też cienką skórką i dużą miękkością. Dosyć szybko rozgotowują się i zamieniają we w miarę jednolitą masę. Kupując takie owoce warto jednak zwrócić uwagę na to, by nie były wilgotne. Wtedy bowiem łatwo fermentują i pleśnieją. Dobrze też by porzeczki nie były przesuszone, bo takie mogą się nie rozgotować i pozostaną twarde w dżemie.
Przygotowanie 3-składnikowego dżemu porzeczkowego
Ten dżem robię z czarnych porzeczek, wody i soku z cytryny. Dosłownie 3 składniki wystarczą, by otrzymać pyszną, słodką masę. Jej przygotowanie należy zacząć od umycia, osuszenia i oczyszczenia porzeczek z łodyżek i szypułek. Potem owoce wsypuję do garnka ze stali nierdzewnej, lekko je rozgniatam tłuczkiem do ziemniaków, posypuję cukrem i odstawiam na ok. 30 minut.
Po tym czasie owoce podgrzewam na średnim ogniu. Gdy zaczną się rozpadać, zmniejszam ogień i gotuję je do momentu, aż dżem nabierze odpowiedniej gęstości. Pod koniec dodaję do porzeczek sok z cytryny, całość ponownie mieszam i smażę jeszcze chwilę. Tak przygotowany dżem ma doskonały smak, konsystencję i kolor.
Przepis: Naturalny dżem porzeczkowy
Dżem z czarnej porzeczki, cukru i soku z cytryny.
- Kategoria
- Napój
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 195 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg dojrzałych czarnych porzeczek
- 400 g cukru
- 1/2 cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówPorzeczki dokładnie wypłucz, osusz. Oberwij z nich zielone łodyżki i większe szypułki. Wsyp do garnka ze stali nierdzewnej, posyp cukrem, rozgnieć tłuczkiem, odstaw na pół godziny.
- GotowaniePo tym czasie garnek postaw na ogniu. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż owoce zaczną się rozpadać. Wtedy zmniejsz ogień i gotuj całość do czasu, aż powstanie gęsty dżem. Wtedy dodaj do niego sok wyciśnięty z cytryny, wymieszaj i gotuj jeszcze ok. 5 minut.
- NapełnianieGorącym dżemem napełnij nieduże słoiczki. Szczelnie je zamknij, ustaw na pokrywkach i pzostaw do wystygnięcia.
Zamykanie słoiczków z dżemem
Przygotowanym, gorącym dżemem napełniam małe, wcześniej wyparzone słoiczki. By szczelnie się zamknęły ważne jest, by górna krawędź słoika nie była uszkodzona i była idealnie sucha. W tym celu przecieram ją ręcznikiem papierowym. Potem nakładam pokrywkę, słoik szczelnie zakręcam i ustawiam na ściereczce do góry dnem. W tej pozycji słoiczki pozostawiam do wystygnięcia. Gdy całość jest zimna, a pokrywki szczelnie przylgną do słoików, przetwory wynoszę w chłodne, ciemne miejsce.