Nie piekę już sernika ani biszkoptu. Ubijam śmietankę i robię deser z truskawkami

Latem stawiam na pyszne i lekkie desery bez pieczenia. Ubijam śmietankę i łączę ją z kilkoma składnikami, które trafiają na spód z herbatników. Śmietanowiec z truskawkami zawsze wychodzi kremowy oraz puszysty, bo trzymam się kilku zasad podczas pracy w kuchni.

Jak zrobić lekki, a zarazem stabilny śmietanowiec z truskawkami

Moim sprawdzonym sposobem na śmietanowiec jest odpowiednie przygotowanie i utrwalenie masy śmietanowej. Podstawą jest porządne ubicie mocno schłodzonej śmietanki kremówki. Dlatego wcześniej trzymam ją w lodówce przez około 12 godzin.

Zależy mi też, by deser zachował swoją puszystość, a po pokrojeniu trzymał formę. Dlatego na każde 500 ml śmietanki dodaję dwie łyżki cukru pudru oraz od 1,5 do 3 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości ciepłej wody. Mam też metodę na to, by w masie nie było grudek.

Stosuję trik z hartowaniem, czyli przed wlaniem żelatyny do miski, mieszam ją energicznie z kilkoma łyżkami ubitej już śmietanki. Dopiero tak połączone składniki miksuję z resztą kremu. Gotową masę łączę z pokrojonymi truskawkami, odstawiam na chwilę do lodówki, a gdy lekko zgęstnieje, wykładam ją na spód z herbatników, a przed podaniem dekoruję owocami.

Jak długo chłodzić i dekorować deser bez pieczenia

Deser powinien spędzić w lodówce co najmniej cztery godziny. Dzięki temu masa stężeje, a warstwy idealnie się ze sobą scalą. Gdy zależy mi na łatwym krojeniu, to zostawiam ciasto w lodówce nawet na całą noc. Czas tężenia zależy od ilości użytej żelatyny oraz od wielkości formy. Im wyższy i bardziej puszysty jest śmietanowiec, tym więcej czasu musi się chłodzić.

Gotowe ciasto zazwyczaj dekoruję świeżymi truskawkami, kleksami bitej śmietany czy fantazyjną polewą z białej lub mlecznej czekolady. Jeśli jednak decyduję się na ozdobienie deseru warstwą tężejącej galaretki lub musem ze zmiksowanych owoców z żelatyną, wtedy też pamiętam, by wydłużyć czas chłodzenia o około 3 godziny.