Rozkrawam kawałek mięsa i zwijam roladę. Jest prosta do zrobienia, a wygląda elegancko
Ta rolada wygląda, jak z restauracji, a jej przygotowanie nie jest trudne. Wystarczy wziąć tylko zwarty kawałek mięsa, rozkroić go na płat, posmarować nadzieniem i zrolować. To mięso sprawdzi się jako danie obiadowe nawet na uroczystym, odświętnym stole. Ja jednak często serwuję je po prostu na niedzielny obiad.
Najlepsze mięso na roladę
Na roladę najlepiej przeznaczyć zwarty, jednolity kawałek mięsa. Nie powinien mieć przerostów i nadmiaru tłuszczu, bo wtedy da się go ładnie rozkroić na płat. Dobrze więc sprawdzi się tu filet z piersi indyka, kawałek schabu środkowego czy wołowy udziec. Ja zazwyczaj sięgam po mięso indycze, bo jest delikatne i nie wymaga długiego pieczenia. Ma też tę zaletę, że jest bardzo zdrowe, bo zawiera mało tłuszczu, za to dużo pełnowartościowego białka. Odpowiednio przygotowane nagrodzi nas delikatnym smakiem i soczystością.
Przygotowanie apetycznej rolady indyczej
By zrobić roladę warto wziąć ok. 1-1,3 kg fileta z piersi indyka. Po opłukaniu i osuszeniu należy go rozkroić na płat o grubości ok. 2,5-3 cm. Mięso trzeba delikatnie rozbić kuchennym młotkiem, tak by lekko je skruszyć i wyrównać grubość na całej powierzchni. Przyprawione mięso należy odstawić, a zająć się farszem.
Farsz do indyczej rolady szykuję z kilku składników. Dobieram je i pod względem smakowym i kolorystycznym. Stawiam więc na pieczarki, cebulę, czerwoną paprykę i szpinak. Po podsmażeniu doprawiam nadzienie do smaku, studzę i łączę z serem. Po wyłożeniu na płat mięsa, całość roluję, obwiązuję sznurkiem, obsmażam i wstawiam do piekarnika.
Przepis: Pieczona rolada indycza
Rolada indycza z kolorowym farszem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 275 w każdej porcji
Składniki
- ok. 1,3 kg fileta z piersi indyka
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku
- słodka papryka
- majeranek
- sól, pieprz
Na farsz:
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 150 g świeżego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 50 g startego parmezanu lub sera żółtego
- sól, pieprz
Dodatkowo:
- 200 ml bulionu
- 1 łyżka masła
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaFilet opłucz, osusz. Rozetnij tak, aby powstał duży płat o grubości około 2,5 cm. Delikatnie rozbij go tłuczkiem przez folię spożywczą. Natrzyj mięso musztardą, olejem, czosnkiem i przyprawami. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Przygotowanie farszuCebulę pokrój w drobną kostkę, pieczarki w plasterki, a paprykę w małą kostkę. Na patelni rozgrzej masło z olejem. Zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje cały płyn. Dodaj paprykę i smaż jeszcze 3–4 minuty. Dodaj czosnek oraz szpinak i mieszaj, aż liście zwiędną. Dopraw solą i pieprzem, wystudź. Połącz z natką pietruszki i serem.
- Nadziewanie i pieczenieMięso rozłóż. Na wierzch wyłóż przygotowany farsz, równomiernie go rozprowadź. Całość zwiń w ciasną roladę, obwiąż ją sznurkiem. Roladę zrumień na patelni z olejem. Przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj bulion, posyp wiórkami masła. Piecz ok. 70 minut w 180 st. C.
Pieczenie soczystej rolady
Mięso indycze jest delikatne i chude. Łatwo więc je przepiec i sprawić, że nie będzie smaczne. Dlatego najbezpieczniej piec je pod przykryciem. Możecie więc umieścić roladę w żaroodpornym naczyniu do zapiekania albo włożyć ją do foliowego rękawa do pieczenia. Dzięki temu mięso będzie się piekło w otoczeniu parującej wody i zachowa soczystość.