Ewa Wachowicz zawija truskawki w ciasto bez wyrastania. W środku ukrywa czekoladową niespodziankę
Zwykle o tej porze roku na deser piekłam ciasto z truskawkami. Jednak przepis Ewy Wachowicz sprawił, że robię puszyste rogaliki. Połączenie drożdżowego ciasta z owocami i czekoladowym dodatkiem w środku jest wyjątkowo pyszne. Truskawkowy deser z kremowym nadzieniem szykuję w prosty sposób, a smakołyk niebawem znika do ostatniego okruszka.
Jak Ewa Wachowicz robi nadzienie do rogalików
Znana restauratorka stawia nie tylko na soczyste owoce, ale łączy je z czekoladowym budyniem. Bazą jest tu budyń śmietankowy ugotowany na mleku i osłodzony ksylitolem lub zwykłym cukrem. Sekretem smaku jest gorzka czekolada, która trafia do jeszcze gorącego budyniu.
Pod wpływem temperatury rozpuszcza się i zamienia w czekoladowy krem. Po wystudzeniu masy Ewa Wachowicz nakłada ją na porcję ciasta i dodaje soczystą truskawkę. Taki duet zamknięty w puszystym rogaliku to strzał w dziesiątkę, który zachwyca doskonałym smakiem.
Jak upiec rogaliki z truskawkami i budyniem czekoladowym
Przygotowanie ciasta na te rogaliki jest proste i błyskawiczne. Wszystko dlatego, że mimo dodatku świeżych drożdży, nie wymaga ono wyrastania, które potrzebuje czasu. Zaczynam od zrobienia rozczynu z drożdży, gęstej śmietany i cukru. Następnie na stolnicy siekam zimne masło z przesianą mąką i łączę z przygotowanym rozczynem.
Potem wyrabiam je na gładkie, elastyczne ciasto, które od razu dzielę na cztery części. Każdą z nich wałkuję na kształt koła i kroję na osiem trójkątów. Po nałożeniu porcji zimnego czekoladowego budyniu oraz truskawki, zwijam w rogaliki, które piekę w 200 stopniach Celsjusza przez około pół godziny.
Rogaliki rosną dopiero w trakcie pieczenia, a gdy ich wierzch się zrumieni, wyciągam je z pieca, studzę, a przed podaniem obficie oprószam cukrem pudrem i podaję. Można też ozdobić je polewą z białej lub mlecznej czekolady, posypać posiekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałów.
Przepis: Rogaliki z przepisu Ewy Wachowicz
Puszysty deser wypełniony truskawkami i budyniem czekoladowym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 32
- Liczba kalorii
- 170 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła
- 30 g świeżych drożdży
- 150 ml śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Na nadzienie:
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 budyń śmietankowy
- 2 łyżki ksylitolu lub cukru
- 50 g gorzkiej czekolady
- 300 g świeżych truskawek
Dodatkowo:
- cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie nadzieniaDo rondelka wlej szklankę mleka i zagotuj. W pozostałym mleku rozmieszaj proszek budyniowy, wsyp ksylitol i wlej do gotującego się mleka. Czekoladę połam na mniejsze kawałki i dodaj do budyniu. Mieszaj do zgęstnienia, odstaw do wystudzenia, przykryj folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na mniejsze cząstki.
- Szykowanie rozczynuDo miski wkrusz świeże drożdże, wlej śmietanę, wsyp cukier puder i cukier waniliowy. Wymieszaj, aż drożdże staną się płynne. Rozczyn odstaw na kilka minut.
- Robienie ciastaNa stolnicę przesiej mąkę, dodaj masło pokrojone w kostkę i posiekaj je razem z mąką. Wlej rozczyn drożdżowy, wyrób elastyczne ciasto, które powinno odchodzić od ręki. Podziel je na 4 części, każdą rozwałkuj i pokrój na 8 trójkątów.
- Nadziewanie i pieczenieNa każdy trójkąt nałóż 2 łyżeczki zimnego budyniu, a na niego truskawkę. Ciasto zwiń w rogalik. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 30 minut w 200 stopniach Celsjusza. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.