Nie piekę biszkoptu ani sernika. Ubijam śmietankę, dodaję truskawki i mam deser jak obłok
W sezonie na truskawki staram się wykorzystać te owoce na różne sposoby. Robię z nich doskonałe ciasto bez pieczenia na bazie śmietanki. Przydają się też herbatniki, które trafiają na spód. Polecam prosty sposób na pyszny i lekki śmietanowiec, który zawsze wyjdzie dzięki kilku praktycznym wskazówkom.
Jak zrobić lekki i stabilny śmietanowiec z truskawkami
Przygotowanie śmietanowca polega na porządnym ubiciu dobrze schłodzonej śmietanki kremówki. Dlatego zwykle chłodzę ją najpierw przez ok. 12 godzin, a potem ubijam w metalowym lub szklanym naczyniu.
Zależy mi, by masa była puszysta, a jednocześnie stabilna i łatwa do krojenia. Dlatego na każde 500 ml śmietanki dodaję się od 1,5 do 3 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w ciepłej wodzie oraz 2 łyżki cukru pudru. Kluczowym trikiem, który chroni przed niechcianymi grudkami, jest zahartowanie żelatyny.
Najpierw miksuję ją z kilkoma łyżkami ubitej śmietanki, a dopiero potem łączę z całością. Tak przygotowany krem wkładam do lodówki, aby lekko zgęstniał przed wyłożeniem go na spód z herbatników i przed połączeniem z soczystymi truskawkami.
Przepis: Śmietanowiec z truskawkami
Puszyste, kremowe ciasto z owocami na spodzie z herbatników.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 248 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników
Na masę śmietanową:
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- kilka łyżek ciepłej wody do rozpuszczenia
Dodatkowo:
- 400 g truskawek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie truskawekOwoce umyj, osusz i pokrój na małe kawałki. Rozłóż na papierowym ręczniku i lekko odsącz z nadmiaru soku. Przełóż do naczynia i schładzaj przez ok. 15 minut w zamrażalniku.
- Szykowanie spoduTortownicę wyłóż papierem do pieczenia i na dnie ułóż herbatniki.
- Robienie masy śmietanowejZrób masę ze schłodzonej śmietanki i ubijaj ją na sztywno w zimnym, metalowym lub szklanym naczyniu. Pod koniec wsyp cukier puder i dalej ubijaj. Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie. Wymieszaj ją z kilkoma łyżkami ubitej śmietanki i tak zahartowana żelatynę przelej do reszty masy i miksuj. Potem krem delikatnie wymieszaj ze schłodzonymi truskawkami. Wyłóż na spód z herbatników i wygładź wierzch.
- Chłodzenie i dekorowanieCiasto wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy planujesz dekorację galaretką, to czas chłodzenia wydłuż o ok. 3 godziny. Po wyjęciu deser ozdób truskawkami, śmietanką lub polewą czekoladową.
Jak długo chłodzić deser bez pieczenia
Śmietanowiec z truskawkami będzie efektownie prezentował się na stole i miał idealną strukturę, gdy wcześniej odpowiednio długo go schłodzę. Dlatego wstawiam go do lodówki na co najmniej cztery godziny.
Wówczas ciasto da się dobrze pokroić, a warstwy odpowiednio stężeją i scalą się ze sobą. Jednak najlepiej ten deser bez pieczenia chłodzić przez całą noc, a na drugi dzień będzie idealny.
Pamiętam też, że dokładny czas tężenia zależy od ilości dodanej żelatyny oraz od wielkości i głębokości formy. Im wyższy i bardziej puszysty jest śmietanowiec, tym więcej czasu w niskiej temperaturze będzie potrzebował, aby masa całkowicie stężała.
Sposoby na dekorowanie ciasta bez pieczenia
Śmietanowiec pięknie wygląda ozdobiony truskawkami i kleksami bitej śmietany. Jednak można go też urozmaicić tężejącą galaretką lub owocami zmiksowanymi z żelatyną. Wówczas czas chłodzenia wydłuża się o ok. 3 godziny. Deser można udekorować polewą z białej, mlecznej lub gorzkiej czekolady.