To ciasto wygląda jak soczysty arbuz. Zielony spód, krem i galaretka robią efekt wow
Gdy po raz pierwszy zobaczyłam ciasto arbuz, od razu musiałam je spróbować. Efektowny deser, który wyglądem przypomina soczysty owoc, jest małym, cukierniczym dziełem sztuki. Jednak wbrew pozorom robię go w prosty sposób. Przyda się tu szpinak, ale też mascarpone i galaretka truskawkowa.
Jak zrobić ciasto arbuz
Przygotowanie tego ciasta polega na ułożeniu trzech apetycznych warstw. Mają one wygląd, który świetnie imituje prawdziwego arbuza. Pracę nad tym deserem zaczynam od upieczenia zielonego spodu szpinakowego. Jednak smak liści w ogóle nie jest wyczuwalny.
Bazą jest tu też gęsty i jasny kogel-mogel, który robię z jajek o temperaturze pokojowej i cukru. Dodaję do niego mąkę z proszkiem do pieczenia i olej rzepakowy zmiksowany wcześniej ze świeżymi liśćmi szpinaku.
Gdy upieczone ciasto wystygnie, wykładam na nie białą warstwę. Robię ją ze schłodzonego mascarpone ubitego ze śmietanką na sztywno. Wierzch ciasta arbuz ozdabiają borówki i galaretka truskawkowa. Ta ostatnia warstwa idealnie udaje miąższ i pestki soczystego owocu.
Przepis: Ciasto arbuz
Pyszny deser na lekkim spodzie z kremem i galaretką, który wygląda jak soczysty owoc.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 480 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 3 jajka
- 75 g cukru
- 70 g świeżego szpinaku
- 75 ml oleju
- 130 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
- 250 g serka mascarpone
- 400 ml śmietanki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
Na wierzch:
- 25 borówek
- 1 galaretka truskawkowa
- 400 ml wrzątku
Sposób przygotowania
- Robienie zielonego spoduJajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę. Oddzielnie zmiksuj olej ze szpinakiem i w osobnym naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Do masy z jajek i cukru dodaj olej ze szpinakiem, miksuj na niskich obrotach i wsyp mąkę z proszkiem. Delikatnie wymieszaj.
- Pieczenie spoduMasę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 30 minut w 170 stopniach Celsjusza.
- Przygotowanie kremu i galaretkiDobrze schłodzoną śmietankę i mascarpone ubij na sztywno z cukrem pudrem. Galaretkę rozpuść we wrzątku, wystudź i odstaw do lodówki, by zaczęła lekko tężeć. Możesz na moment włożyć do zamrażarki, by przyspieszyć proces.
- Składanie ciastaZ wystudzonego spodu lekko zetnij wierzch, by go wyrównać. Ciasto przełóż ponownie do tortownicy, wyłóż krem i rozprowadź. Ułóż borówki i wylej tężejącą galaretkę. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia.
Sposób na szybsze tężenie galaretki
Zawsze też zachowuję ostrożność przy wylewaniu galaretki. Musi być lekko tężejąca, bo inaczej wypłynie z tortownicy. Ja często przyspieszam ten proces i wystudzoną galaretkę dosłownie na chwilę umieszczam w zamrażarce.
Jednak uważam, by całkowicie się nie ścięła. Oprócz galaretki truskawkowej można użyć innego smaku. Ważne, by kolor był czerwony i dobrze udawał miąższ arbuza.
Jak podawać ciasto arbuz
To efektowne ciasto należy przechowywać w lodówce i serwować mocno schłodzone, dzięki czemu warstwa śmietankowa zachowa swoją idealną strukturę, a galaretka nie zacznie się topić.
Przed krojeniem warto zanurzyć ostry nóż w gorącej wodzie i wytrzeć go do sucha. Dzięki temu wykonamy równe, precyzyjne cięcia. Ciasto arbuz smakuje z filiżanką kawy, domowym kompotem z owoców lub z orzeźwiającą lemoniadą.