Tylko tak gotuję młode ziemniaki. Ten dodatek robi kolosalną różnicę
O tej porze roku dostępne są w sprzedaży ziemniaki młode i stare. Zasady przygotowania jednych i drugich są podobne, a ich przestrzeganie nagrodzi nas nie tylko doskonałym smakiem, ale też wartościowym dodatkiem. Ja dorzucam do nich też jeden składnik, który robi dużą różnicę.
Gotowanie w skórce czy bez
Większość osób obiera ziemniaki przeznaczone do gotowania. I z pewnością warto to zrobić w przypadku ziemniaków jesiennych. Mają bowiem grubszą, a o tej porze roku też mało atrakcyjną skórkę. Jeśli zaś chodzi o ziemniaki młode, z delikatną, wiórkowaną skórką, najlepiej ją zostawić. W skórce i tuż pod nią znajduje się wiele cennych składników. Skórka utrudnia ich wymywanie, sprawia też, że ziemniaki po ugotowaniu mają lepszą strukturę i smak. Młode ziemniaki wystarczy więc dokładnie wyszorować czystą szczoteczką lub druciakiem, a potem opłukać i ewentualnie wykroić niedoskonałości.
Odpowiednia temperatura wody
Nie wszyscy zdają sobie sprawę, jak dużą różnicę robi temperatura wody, od której zaczynamy gotowanie ziemniaków. Ci, którzy wkładają je do garnka i zalewają zimną wodą, muszą liczyć się z niższą wartością odżywczą warzywa. Może nie jest to wyczuwalne w smaku, ale w czasie długiego gotowania ziemniaki tracą sporo witaminy C i potasu. Dlatego lepszym rozwiązaniem jest wkładanie ich do wrzątku. Po zagotowaniu wodę należy posolić, wsypując ok. łyżeczkę soli na litr wody i gotować je na średnim ogniu, aż będą miękkie. Czasu gotowania ziemniaków nie należy też przeciągać. To nie wyjdzie na zdrowie, pogorszy też smak i konsystencję. By przekonać się, czy ziemniaki są już dobre, najlepiej sprawdzić to wbijając czubek noża w bulwę.
Ten dodatek podkręci smak warzywa
Jeśli chcecie, by ziemniaki miały doskonały smak, do gotującego się warzywa dołóżcie ten składnik. To koperek, którym często posypujemy ugotowane ziemniaki. Jednak, gdy włożymy parę aromatycznych łodyg do wody w czasie gotowania, ziemniaki przejdą smakiem i aromatem dodatku na wskorś.
Podawanie ziemniaków
Po ugotowaniu wodę z ziemniaków należy odlać i pozostawić garnek na 1-2 minuty na niedużym ogniu bez przykrycia. W ten sposób szybko odparuje nadmiar wody i ziemniaki będą suche. Teraz pozostanie dodać do nich odrobinę masła, posypać je koperkiem i podać do obiadu.