Rabarbar piekę z chrupiącym dodatkiem. To połączenie jest hitem na ciepło i na zimno
Rabarbar najbardziej lubię właśnie w takich prostych deserach, gdzie nie trzeba go niczym szczególnie przykrywać. Podczas pieczenia mięknie, puszcza sok i robi się lekko kwaskowy, a kruszonka na wierzchu przejmuje cały aromat masła. To jeden z tych deserów, które dobrze smakują jeszcze ciepłe, prosto po wyjęciu z piekarnika, ale sprawdzi się też na zimno.
Tak zrobisz crumble z rabarbarem
Rabarbar pokrój na podobnej wielkości kawałki, wtedy równiej zmięknie i nie będzie sytuacji, że część zrobi się całkowicie miękka, a część zostanie twarda i włóknista. Po wymieszaniu z cukrem odstaw go na chwilę, żeby puścił trochę soku, wtedy podczas pieczenia zrobi się bardziej miękki i lepiej połączy się z resztą deseru.
Kruszonki nie ugniataj zbyt długo, bo zamiast sypkiej struktury zrobi się bardziej zbita i ciężka. Masło powinno połączyć składniki tylko na tyle, żeby powstały małe grudki i nierówne kawałki. To właśnie one po upieczeniu robią chrupiącą warstwę, która dobrze kontrastuje z miękkim rabarbarem pod spodem.
Przepis: Crumble z rabarbarem
Prosty deser pod chrupiącą kruszonką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 285 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 500 g rabarbaru
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Na kruszonkę:
- 120 g mąki pszennej
- 80 g masła
- 60 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie rabarbaruRabarbar pokrój na kawałki i wymieszaj z cukrem oraz cynamonem. Przełóż do naczynia do zapiekania.
- Przygotowanie kruszonkiMąkę, masło i cukier rozcieraj palcami do momentu, aż powstaną grudki kruszonki. Rozsyp ją równomiernie na rabarbarze.
- PieczeniePiecz w 180°C przez około 35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a rabarbar pod spodem miękki i lekko bulgoczący.
Dodaj to do crumble
Do rabarbaru często dorzuca się truskawki, bo łagodzą jego kwaśny smak i sprawiają, że deser jest bardziej owocowy. Część osób miesza go też z jabłkami albo malinami, dzięki czemu pod spodem zbiera się więcej gęstego soku i całość wychodzi bardziej miękka po upieczeniu.
W samej kruszonce można dodać płatki owsiane albo posiekane orzechy, wtedy wierzch robi się bardziej chrupiący i ma ciekawszą strukturę. Dobrze działa też odrobina cynamonu albo wanilii, które zmieniają aromat deseru i sprawiają, że crumble pachnie bardziej „cukierniczo” już podczas pieczenia.
Dodatki do ciepłej i zimnej wersji
Jeszcze ciepłe świetnie łączy się z gałką lodów waniliowych, które powoli rozpuszczają się na gorącym rabarbarze i mieszają z sokiem spod kruszonki. Jeśli wolisz wersję bardziej lekką i deserową, po ostudzeniu możesz dodać bitą śmietanę albo gęsty jogurt, wtedy całość robi się delikatniejsza i mniej intensywna w smaku.