Ten deser w PRL był luksusem. Dziś robię go w domu i zawsze znika do ostatniego kawałka
Smak chałwy to dla wielu osób dosłownie niebo w gębie. Deser był szczególnie poszukiwany i ceniony w czasach PRL. Robiono go z nasion słonecznika lub z migdałów. Sięgam po przepis z tamtych lat, a smakołyk u mnie w domu cieszy się nadal dużym powodzeniem.
Skąd pochodzi chałwa?
Chałwą zajadamy się od dziesięcioleci, ale warto pamiętać, że pochodzi ona z Bliskiego Wschodu, a nadal często jada się ją w rejonie Morza Śródziemnego, na Bałkanach, ale też w Europie Wschodniej czy Azji. Klasyczna chałwa produkowana jest głównie z miazgi nasion oleistych. Najczęściej robi się ją z sezamu i właśnie taką podaje w Grecji oraz Turcji.
Deser przygotowuje się też ze słonecznika w Ukrainie i Rosji, a serwuje z syropem cukrowym lub karmelowym. W czasach PRL ze względu na nikłą dostępność ziaren sezamu przygotowywano ją z miazgi nasion słonecznika i syropu cukrowego. Deser o wyjątkowym smaku szykowano też z mielonych migdałów z dodatkiem kaszy manny lub semoliny.
Jak zrobić chałwę z migdałów?
Przygotowanie domowej chałwy zaczynam od wymieszania drobno zmielonych migdałów z kaszą manną. Można też użyć semoliny, czyli drobnej kaszy, która powstaje z przemiału pszenicy durum.
Potem w rondelku zagotowuję wodę, miód i sok z cytryny, dzięki czemu deser nie jest przesłodzony, a bardziej orzeźwiający. Następnie na patelni prażę mieszankę migdałów, kaszy manny przez kilka minut. Do zarumienionych składników wlewam przygotowany syrop z miodu i cytryny.
Podgrzewam do momentu, aż kasza i orzechy całkowicie wchłoną płyn. Na koniec do przestudzonej masy dorzucam płatki migdałowe, po czym przekładam na talerz lub do innego naczynia. Gdy wystygnie, wkładam chałwę na co najmniej godzinę do lodówki, by się schłodziła i stężała.
Przepis: Chałwa migdałowa
Deser jak z czasów PRL z migdałów i kaszy manny.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 570 w każdej porcji
Składniki
- 250 ml wody
- 250 g miodu
- sok z połowy cytryny
- 40 g masła
- 50 g oliwy
- 400 g migdałów
- 50 g płatków migdałowych
- 90 g kaszy manny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówMigdały zmiel, wymieszaj z kaszą manną. Do rondelka wlej wodę, miód i sok z cytryny. Wymieszaj, podgrzewaj do wrzenia i gotuj przez ok. 3 minuty. Odstaw do przestudzenia.
- Prażenie migdałów i kaszy mannyNa patelni rozgrzej oliwę i masło, dodaj zmielone migdały z kaszą manną, wymieszaj i praż przez kilka minut. Gdy się zarumienią, wlej syrop i podgrzewaj, aż wchłoną płyn. Patelnię zdejmij z ognia.
- Chłodzenie chałwyMasę zostaw do przestudzenia, wymieszaj z płatkami migdałów i przełóż do pojemnika lub na talerz. Gdy ostygnie, wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Czym można urozmaicić ten deser?
Masę migdałową można uzupełnić drobno pokrojonymi migdałami, nasionami słonecznika i posiekanymi orzechami włoskimi. Sprawdzą się tu też kawałki czekolady gorzkiej, mlecznej, ekstrakt waniliowy czy cynamon. Wierzch deseru dekoruję połówkami orzechów włoskich i migdałami.