Chrupki spód, a na nim pianki jak obłoczki. Deser bez pieczenia to mistrzostwo
Deser na spodzie z ciasteczek i z warstwami apetycznych pianek dosłownie pochłania się oczami. Efektowna dekoracja z serka mascarpone dopełnia całości. Smakołyk o nutach czekolady, borówek i malin sprawdzi się na co dzień oraz na specjalne okazje.
Jak przygotować piankowy deser na spodzie z ciasteczek?
Przygotowanie tego efektownego deseru nie jest trudne, ale zawsze trzymam się tu określonych zasad. Pracę zaczynam od zrobienia spodu z herbatników lub ciasteczek owsianych. Masą dokładnie wykładam dno tortownicy i dociskam, by stanowiła solidną bazę dla lekkich mas. Jednak najważniejszym elementem jest warstwa owocowa.
Przeważnie robię ją z borówek, ale gdy chcę uzyskać bardziej różowy i soczysty kolor, to dokładam świeże maliny. Ten trik wzmacnia barwę i nadaje smakołykowi kwaskowatych i orzeźwiających nut. Owoce blenduję i przecieram przez gęste sito, by pozbyć się pestek i skórek. Dzięki temu pianki będą aksamitne i gładkie.
Kluczem do sukcesu jest tu cierpliwość, bo każdą kolejną warstwę (czekoladową i owocową) wylewam dopiero wtedy, gdy poprzednia dobrze zastygnie w lodówce. Dzięki temu uzyskuję idealnie równe warstwy, a cały deser wychodzi stabilny i gotowy do udekorowania apetycznymi falami z kremu.
Przepis: Piankowy deser bez pieczenia
Lekkie pianki na chrupkim spodzie z ciasteczek na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 15
- Liczba kalorii
- 200 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 150 g ciastek owsianych
- 60 g masła
Na piankę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka żelatyny
- 2 łyżki gorącej wody
Na piankę różową:
- 100 g borówek amerykańskich
- 100 g malin
- 250 g serka mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki gorącej wody
Na dekorację:
- reszta ubitej śmietanki z mascarpone
- listki mięty
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduCiastka owsiane drobno pokrusz i wymieszaj je z roztopionym masłem. Na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia wyłóż masę z ciasteczek i mocno dociśnij. Wstaw do lodówki na 20 minut.
- Robienie pianki czekoladowejCzekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i przestudź. Śmietankę ubij na sztywno, a do czekolady dodaj rozpuszczoną żelatynę. Wymieszaj i delikatnie połącz z bitą śmietaną. Wyłóż na spód ciasteczkowy, wyrównaj i wstaw do lodówki.
- Szykowanie pianki różowejBorówki zblenduj z malinami, a następnie przetrzyj przez sito. Mascarpone ubij z cukrem pudrem i śmietanką na gęsty krem. Podziel na dwie części, a większą z nich połącz ze zblendowanymi owocami i rozpuszczoną żelatyną.
- Składanie i dekorowanieRóżowy krem wyłóż na czekoladową warstwę i wyrównaj wierzch. Resztę masy z mascarpone przełóż do rękawa cukierniczego i zrób ozdobne fale na wierzchu deseru i udekoruj listkami mięty.
W jaki sposób można urozmaicić ten smakołyk?
Ten przepis traktuję niekiedy jako bazę, którą czasem lekko modyfikuję. Do ciasteczkowego spodu dodaję garść posiekanych orzechów laskowych lub migdałów. Tym samym deser wychodzi jeszcze bardziej chrupki i aromatyczny. Z kolei do warstwy owocowej wlewam odrobinę soku z limonki lub dokładam świeżo startą skórkę z cytryny.
Cytrusowy smak idealnie przełamuje śmietankową słodycz. Warto też postawić na całe borówki lub maliny wewnątrz musu. Dzięki owocom piankowy rarytas będzie ciekawie prezentował się po przekrojeniu. Natomiast ciasteczka owsiane lub herbatniki można zastąpić produktami korzennymi, a wierzch deseru udekorować wiórkami kokosowymi, a nie śmietanką z mascarpone.