Sernik bez pieczenia, który zawsze wychodzi. Herbatniki, słodka masa i prosty trik
Gdy rodzina domaga się czegoś słodkiego, to wiem, że zaraz sięgnę po przepis na lekki serniczek z owocami. Spód z ciasteczek pasuje do kremowego środka, a wierzch deseru przykrywa apetyczna galaretka z owocami. Taki smakołyk jest najlepszy do kawy.
Jak przygotować sernik na zimno z owocami?
Ten sernik przyrządzam, gdy w sklepach pojawiają się maliny lub jeszcze inne owoce jagodowe. Deser wychodzi kremowy, pyszny i zawsze się udaje. Szykowanie zaczynam od zrobienia ciasteczkowego spodu. Wystarczy, że wymieszam pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, wyłożę nimi dno tortownicy i wstawię do lodówki.
Potem twaróg miksuję z cukrem pudrem i rozpuszczoną żelatyną, a na koniec delikatnie łączę z ubitą na sztywno śmietanką. Ten zabieg dodaje masie puszystości. Następnie, gdy wyleję ją na spód i gdy masa zastygnie, na wierzchu układam świeże owoce i zalewam tężejącą galaretką. W tym przepisie najważniejsze są dwie rzeczy, czyli odpowiednia temperatura składników i hartowanie żelatyny.
By masa wyszła idealnie gładka i bez grudek, to twaróg powinien mieć temperaturę pokojową, a śmietanka musi być mocno schłodzona przed ubijaniem. Z kolei do rozpuszczonej żelatyny zawsze dodaję najpierw łyżkę masy serowej (hartuję ją), zanim wleję ją do reszty sera. Dzięki temu żelatyna nie zetnie się zbyt szybko, a sernik będzie miał aksamitną strukturę i dobrze stężeje.
Przepis: Sernik na zimno z owocami
Lekkie ciasto bez pieczenia z malinami, jeżynami i galaretką na deser.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników
- 80 g masła
Na masę:
- 500 g twarogu sernikowego
- 250 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
- 1 cukier waniliowy
Do dekoracji:
- 1 galaretka malinowa
- 300 g malin i jeżyn
Sposób przygotowania
- Szykowanie spoduTortownicę wyłóż papierem do pieczenia, w rondelku rozpuść masło i wsyp drobno pokruszone herbatniki. Wymieszaj i wyłóż nimi dno tortownicy. Dociśnij dłońmi i wstaw do lodówki.
- Przygotowanie masyŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia. W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. W osobnym naczyniu ubij śmietankę na sztywno.
- Łączenie składnikówDo przestudzonej, ale nadal płynnej żelatyny dodaj łyżkę masy serowej (zahartuj) i wymieszaj. Powoli wlej żelatynę do sera, cały czas miksując na niskich obrotach. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie wymieszaj. Masę przelej na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki na ok. godzinę.
- Dekorowanie sernikaGalaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody i odstaw do ostudzenia. Owoce umyj, osusz i ułóż na schłodzonym serniku. Zalej tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na ok. 4 godziny. Potem udekoruj ewentualnie jeszcze owocami i podawaj.
Jak urozmaicić ten deser?
Przepis niekiedy traktuję jako bazę i trochę zmieniam dodatki. Zamiast malin używam kwaskowatych owoców, takich jak borówki, jagody leśne czy świeże truskawki, a wierzch zalewam wtedy galaretką cytrynową. Z kolei w wersji bardziej egzotycznej sprawdzą się kawałki soczystego mango lub brzoskwiń połączone z galaretką pomarańczową.
Czasem eksperymentuję też ze spodem i robię go z ciasteczek czekoladowych lub korzennych. Do masy dodaję startą gorzką czekoladę lub wiórki kokosowe. Tekstura wówczas staje się nieco inna, ale całość jest nadal pyszna.